豆腐是最常见的豆制品之一，也是我们家庭餐桌上的常客。豆腐素来有“植物肉”的美称，富含优质蛋白，其蛋白质价值可与鱼肉相媲美，且其蛋白质中含有几乎所有的人体必需的氨基酸。常吃它既能降血压血脂降胆固醇，还能预防乳腺癌和骨质疏松、促生长，也是更年期的“保护神”。如此对健康有益处的食材是必须要多吃点的。
当然不仅是豆腐的营养，它的价格也很亲民，一块豆腐最多两块钱，好多年都没有变过， 而现在物价飞涨，很少有这么物美价廉的菜了。豆腐的做法很多， 蒸、煮、炒、凉拌、做汤。。。都能让你品出它的万种风情来。而在我家最受欢迎的做法，就是肉末烧豆腐， 一块豆腐，加入一点肉末调味，很容易烧出一锅香浓好味的下饭菜佳肴来。
偶尔我也会在里面加入些其它的配菜来增加口感，就让如同今天加入的杏鲍菇丁。 杏鲍菇因其味香如杏仁，肉厚似鲍鱼而得名，其营养丰富， 常吃能提高免疫力、抗癌、美容、降血脂、降胆固醇、促消化等功效。 小火炖至入味的豆腐和粘稠的汁汤，要用上一个大连汤带肉浇在米饭上，拌匀了就可大口吃。这菜制作简单、咸香下饭、好吃过瘾， 让人百吃不厌。
【肉末杏鲍菇烧豆腐】 原料： 豆腐 1块 杏鲍菇 1根 肉末 1小蝶 蒜末 1小蝶 小葱 1根 生抽 1勺 蚝油 2勺 水淀粉 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油，放入肉末进去翻炒；
3. 肉末翻炒变色后加入杏鲍菇丁进去翻炒；
4. 加入生抽翻炒上色；
5. 加入适量的水炖煮；
6. 放入豆腐块进去炖煮；
7. 加入适量的蚝油继续炖煮两分钟；
8. 加入适量的盐调味；
9. 大火收汁，加入适量的水淀粉勾芡； 10. 盛入碗中， 表面撒上小葱末。
小贴士：1. 先煸炒肉末， 变色后加入杏鲍菇丁进去翻炒，再加入生抽和水炖煮； 2. 加入豆腐块一起炖煮， 再加盐调味，加入水淀粉勾芡收汁。
