怀念奶奶做的米酒香，没想到自己做这么麻烦
说到我最怀念的美食，就是奶奶做的东西了。小的时候，每次我跟弟弟去奶奶家的时候，她都会给我们做一种小吃，就是米酒。因为小时候的这种经历，我和弟弟对米酒就非常的喜欢。即便是冬天，我们都喜欢喝点这种冰冰凉凉的米酒，我和弟弟每次都能够喝上满满两大碗。每次到奶奶家，做米酒的材料都是我买的，虽然现在我很喜欢喝它，但是当初我还是比较抵制这种奇怪口感的。
有一次，我在电视上看到了一段关于米酒的美食节目，据主持人说，米酒居然有美容效果的，而且还可以去湿。看来这档节目，我就想到了奶奶做的米酒，后来再喝奶奶做的米酒，感觉有了一种别样的滋味。像我这样一个吃货，但绝不是一个精致的吃货，所以没研究奶奶这个做的米酒到底哪里好，只管自己喝就行了。
米酒，有叫做甜酒，还有人说它名字叫酒酿，它的原材料很简单就是江米，所以有人说它叫江米酒。米酒除了用来喝，有的人还喜欢把做菜的时候用，因为米酒里面的氨基酸可以分解肉食里的脂肪，所以放进去米酒的肉食吃起来不会腻口，还有一种酒香味道。而且肉的腥膻也会去除得干干净净，所以非常好吃。
米酒它是通过酒曲的分解，产生了发酵菌，让江米发酸，经过长时间的酿制才能做成的。听奶奶说，她是用酵母来酿的米酒，也就是做包子和馒头的那种酵母。后来奶奶去世之后，我想念米酒的滋味，于是自己开始学着做米酒。
在这个期间，我总结了很多做米酒的经验。首先我会把糯米放在锅里蒸好，不过在蒸的时候不要使用不锈钢的材料的容器，最好是用陶瓷的容器或者瓷碗。蒸江米的时候，要在上面蒙一层纱布，江米蒸好之话，会有软糯的感觉，而且水气不会很大，有利于下一步的酿酒工序。
等到江米蒸熟了之后，把江米压实，加入白开水混合，然后再往里面放一点酒曲，接着用根木棍充分地搅合均匀。
之前我做失败过一次，就是因为没有把酒曲跟米饭搅拌均匀，浪费了很多米。最后，就是要把搅拌均匀的江米和水倒进一个密封罐子里，这个密封一定要做好，米酒好不好喝，这步非常的关键，如果容器没封好，米酒会有一股酸酸的味道，就不能喝了。密封的时候可以用保鲜膜或者塑料袋蒙住，在罐子口上再拧上一个盖子，这样的方法来密封，就不用担心不严实了。
通过好多次实验之后，我终于做出来香甜可口的米酒，甚至可以跟奶奶做的米酒媲美了，只是没想到自己做会这么麻烦！
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