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法拉盛的川菜馆鳞次栉比，口味出众的也不在少数。好吃君早就听闻有一家川菜馆，曾被“纽约时报”给过三星好评！要知道纽约时报首席评论员 Pete Wells 是出了名的严格，能获得他三星首肯？全纽约只有这一家中餐厅呢！
前阵子终于得机会打卡，竟然发现真是一直低估了它家！纽约时报好评的“黄金酸菜鱼”当真是色香味俱全、酸香可人；一道干锅肥肠鸡，将干香麻辣尽收其中；一碗简单的凉粉，都酸甜麻辣样样齐！
装潢考究大气，菜品用料更是讲究。连炒菜的油，都是用的川西平原传承逾千年的黄菜籽，榨出的油无论是色泽和口感，都比寻常黑菜籽油更为出色。
而且它家的价格，也没有传闻中的那么不亲民！很多十几二十刀的平价菜，出品也很是精致，真是后悔没早点来打卡呢~
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官府川菜
地址：39-16 Prince St，G01, Flushing, NY 11354
电话：(347) 610-6999
营业时间：12:00–23:00 daily
官府川菜，一年多前登陆纽约法拉盛，位于交通便捷、环境大气的富顿广场。
有句俗话说：“川菜不成席”，因川菜的原材料多是非常接地气、往往不上台面；而诞生于大官之家的“官府菜系”，则颠覆了这一陈见，介于宫廷菜和民间菜之间，食材考究，制作方法精良，成为精品美味。
官府川菜，便主打更为讲究的“官府菜”，尤其擅长粤菜食材川做，从环境、服务、器皿，到选材、刀工、烹饪时长都是经过重重的严格把关，精益求精得做出了高端大气上档次的川味美食。
来了一次官府，不仅感慨“川菜竟可以如此讲究”！
古色古香“川味”大宅院
进入餐厅的第一秒，你就会被雅致考究的中式装潢给打动。
店家不惜重金，从国内运来了百年历史古寨的砖石屏风，在纽约还原了古色古香的“川味”宅院。屏风和餐盘都是万字纹边，含蓄古朴；天花板采用全金箔贴顶、大气磅礴。
店内的镇店之宝——四面木质镂空的屏风隔断，据说至少有150年历史了！每一面上都有代表季节性的雕刻花卉，灯光下仿佛在诉说华夏千年的悠悠历史。
所有红木桌椅家具都从国内空运而来，用的是古老的榫卯安装法，纯木制作无螺丝的。餐具和部分椅子都用的景德镇陶瓷，是专门去景德镇定制的。可更换筷头的筷架也方便贴心。
不但有宽敞的大厅，还有若干单独的小包间、和一个高格调的大包间，非常适合跟朋友和家人聚会。
招牌菜小览
1. 椒麻毛肚 （$13.6，下述均为会员价）
这是道特别开胃的凉菜！别看装盘的烤巧瓷碗小，里面都是实实在在的大片毛肚。特调的青绿色酱汁浇在毛肚上，一片一片的堆成小山，光看着就很有食欲！
毛肚口感是一绝，又嫩又清脆，原来焯完水采用了快速冰镇的手法，带来独有的爽脆口感呢~
再细细地咀嚼，凉凉的口感中带着一丝丝麻辣鲜味。原来这特制的青绿色酱汁中，融合了青葱、新鲜的青花椒、藤椒，让味蕾产生微妙的复合感觉。
碗底还垫着大片大片的黄瓜，沾着酱汁吃，够脆够麻够清甜。真是道很实在的凉菜！
2. 烧椒蛏子皇 $16
摆盘特别像只开屏的白孔雀！蛏子特别新鲜，完全不用怕会吃到沙。火候恰恰断生，肉质紧致细嫩，带着鲜甜的回味。
合着去皮留肉、在火上烧过的青椒同炒，香气更甚，辣味儿都渗入了蛏子肉中，吃起来更是带劲开胃。
3. 官府酸菜鲜鱼（必点）$23.8
官府最出名的一道菜非它莫属！纽约时报的三星食评，就专门feature的这道菜哦~
汤底呈诱人的金黄色，浓郁不失清亮，炒制用的独家黄菜籽油，果然名不虚传。
比肩宽的大碗盆，用两只手托着都有些费力呢！片片白嫩的鱼肉，堆在其中，份量特别足，再也不用担心和小伙伴们抢食了~
新鲜鲈鱼活杀，做成嫩滑的鱼片，丝毫吃不出任何的腥味儿！吸满了酸辣鲜美的汤汁入口，花椒和炒香的干辣椒，又增添了一丝麻麻辣辣的后味！吃的人真是心花怒放！
这撩人的酸鲜便来自自家新鲜腌制的酸菜，薄薄的叶片是透亮透亮的，吃起来脆嫩，而且新鲜度极高。
店里陈列的大缸，就是专门从国内定制的、用来腌制酸菜和泡菜的哦~ 连腌制的水质，都严格遵循了一定的酸碱度，真是非常用心了！
还有大量的金针菇作为配菜。被酸辣汤汁浸透过的金针菇，吃起来也是鲜极了！
4. 干锅肥肠鸡（必点）$21.5
纽约时报的三星食评，还专门feature了店里的干锅排骨虾，据说干锅系列都是招牌~ 肉食动物好吃君，最心水的便是这道干锅肥肠鸡！
上菜的鼎非常复古精致，考究的纹理，瞬间有种穿越回古代的感觉。点着小火烛，伴着热气腾腾的烟雾，传出滋啦滋啦的声音，香气四溢，诱人极了！
干锅菜系最重要的自然是炒菜的香料。官府的香料，用的是秘制的干锅酱和专门调制的干锅中草药爆炒而成，吃起来香而不油！所有的食材都先快速过油煎再干炒，所以吃起来油酥酥的，特别入味！
鸡肉用是活杀的走地鸡，保证新鲜，炒得火候到位，外皮是酥酥的一层，油润干香，里面的鸡肉还软嫩有嚼劲。
肥肠的肥瘦比例也刚刚好，带着微微的焦香。配上外脆里软、特别入味的土豆和藕片，好吃君冲着这干锅，就能吃下3碗饭！
5. 泡椒墨鱼仔 $19.9
一大盘菜几乎全是墨鱼仔，用料十足十！用的是迷你型的墨鱼，咬起来很脆爽，微微富有嚼劲，不会有很重的腥味，也一点不费牙。
用泡椒油和灯笼椒制作的流芡，缠缠绵绵挂在小墨鱼上，吊出了墨鱼的鲜味！酸酸的味道带着微微的辣，越吃越有种酸香番茄锅的感觉。还配有不少嫩脆的莴笋片，丰富了口感~
6. 柠香鳕鱼 $39.9
鳕鱼在川菜馆里特别罕见，但青柠辣椒和鳕鱼这对couple，却吃出了特别的感觉！
白嫩的整块鳕鱼肉，密密得铺上了红艳艳的秘制炒料，炒料里混合了剁碎的泡椒、新鲜的辣椒和中草药粉，闻之酸香诱人。
鳕鱼肉质特别滑嫩，渗透了微辣的酱汁，鲜香入味。
青柠在这道菜中起到了重要的作用，清香的酸味中和了鳕鱼本身的油腻，使鱼肉变得清爽不腻！酸酸辣辣的，让人越吃越停不下来！整道菜辣度很低，适合不怎么能吃辣的宝宝哦~
7. 川北凉粉（必点）$8.42
这一碗看似简单的凉粉，却酸甜麻辣样样齐，滋味特别丰富！
晶莹剔透的凉粉，沾着由辣椒、花椒、蒜泥、葱粒、红油等特调而成的酱汁，吃起来嫩滑爽口，辣度馥郁。采用了复合味的做法，融入了4种不同的糖，让滋味一下子丰富起来。
凉粉是绿豆粉做的，所以不需要担心卡路里超标哦~ 粉里还拌有花生米，软嫩的凉粉配上香脆的花生，让人喜欢得吃不停！
8. 冷拌凉面 $7.2
面条配着海带丝、黄瓜丝、黄豆芽，配着特调的酱汁，喷香又果腹的一碗。开吃前先拌一拌，拌均匀了才开动！
面条根根分明，不仅软弹，而且放久了也不会坨掉。裹挟着配菜，嚼起来口感带有不同层次，味道特别香！酱汁跟凉粉的有些相似，但会比凉粉更甜更辣。
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详情询问餐厅，最终解释权归餐厅所有~
图 | 摄影小能手 Christine 文 | 后悔没早点打卡的好吃君
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