在我们的日常饮食结构中，荤、素、粗、细，一直以来都是重要的饮食搭配，荤、素、细，大家都经常吃，但对于粗粮要吃得少一些。
常见的粗粮有玉米、燕麦、糙米、荞子、黑米等，粗粮富含不可溶性纤维素，能保障消化系统正常运转，还能让人保持大便通畅，改善肠道健康。
而有种粗粮，还被称为是“天然胰岛素”，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低血糖，降低血脂，降低血压，是不可多得“三降食物”。
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这种粗粮就是荞子，荞子是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，被称为“五谷之王”，《本草纲目》中就有记载：味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。荞子富含膳食纤维、维生素、矿物质、黄酮类物质等营养元素，对血糖具有双向调节作用，能促进胰岛素分泌，降血糖，常被看作是天然的植物胰岛素。
荞子降血糖作用大，但对于产地、怎么吃也有讲究，安康做为荞子的主要生产基地，更懂得如何吃才能发挥荞子的降糖作用，当地人常把荞子洗干净后炒一炒，用来泡水喝，制成安康荞子茶饮用，这样的吃法，才能把荞子的营养价值发挥出来，也更利于人体吸收。
安康属于陕西省，那里的气候湿润温和，四季分明，雨量充沛，盛产荞子，因其土壤富含天然硒，所以种植的荞子也含有硒，比其他产地的品质更好。
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