现如今，餐饮行业进入了快速发展的时代，酸菜鱼更是凭借其特有的形式和口感，在餐饮行业中脱颖而出！其中以巴沙鱼为代表的酸菜鱼食材，更是需求量暴增，甚至一度导致一鱼难求！
巴沙鱼，是生长在越南湄公河流域中的一种经济淡水鱼类，现在国内的巴沙鱼基本都是从越南正关进口。在越南当地，巴沙鱼还享有美称——“鱼品中的状元郎”，主要在于它无骨无刺的优势，另外肉质也是细嫩紧实。
经过标准化处理的巴沙鱼片，肉质鲜嫩、大小均匀、品质稳定、出餐速度快，可谓酸菜鱼标准食材。当下，消费者对出品速度、食用体验方面的要求都很高，巴沙鱼自带的食材特色和便于加工的优势，自然会赢得越来越多的消费青睐，需求量也将随之暴增。
