◎德式香肠炒饭◎昨日下午朋友来电邀约到市区姜母鸭聚餐进补，老婆要我回说: 『干脆到家里吃就好，什么食物都别带，冰箱里还有雪花肉可以炒麻油当进补，另外再弄几道菜搭配，随兴自在。』挂了电话后老婆告诉我: 『朋友带了小女儿，可别大人尽情小酌忽略了小孩，我为他炒一盘前几天孩子们赞不绝口的德式香肠炒饭，你就调一杯蝶豆花柠檬汁让他惊艳吧! 』 别再做蛋炒饭了，香肠和米饭做的家常料理，保准你没见过，超好吃！
德式香肠，是小孩喜欢的食物，口感Q弹而皮脆，用来炒饭会有相当好的效果，我的冰箱里常有储备。我说: 『香肠一条就好不宜多(约70克)，蛋两颗，洋葱四分之一个(50克)、青江菜3小棵(可用毛豆仁或青豆仁取代)，白饭两人份(450克)，除了要撒一些芝麻外，盐是仅需的调味料。』
两人边说边动起来，德式香肠是主角，要凸显形状和取其脆感所以直切成小圆片，洋葱切成小丁。至于青江菜，我说: 『要一片片拨开洗净，以免夹附泥土，梗先切碎后叶直剖成较细条再切碎。』
把蛋逐个打在小碗后，我说: 『这次不打散，和粒粒金包银的黄金蛋炒饭不同，要让但有黄有白丰富颜色和层次。』
适量油热锅后蛋先入锅，以铲子揉推炒至黄白夹杂稍凝后推开，空间下洋葱略炒后再和蛋混炒，并下一小匙半的盐调味，
之后香肠入锅快炒，『你看，要炒到香肠略澎，和洋葱混合的焦香四起便OK。』，他指着锅里的香肠告诉我。
OK了!下白饭揉散翻炒均匀后置入芝麻，
炒他几下，换青江菜末登场，
因为切细了的青江菜易熟，很快地翻炒均匀便可起锅装盘。
时间掐得巧，我迅速拍好成品，客人也到了。我看见小客人吃这炒饭时的表情是肯定和愉悦的，正如我的预料。
当然，麻油雪花肉和其他的菜他也喜欢。小孩高兴了，大人就开心小酌，好一个2016的立冬。
