民以食为天，在人类不断发展的过程中对各种食物孜孜不倦的追求推动一部分人不断对食物的保存技术进行探索和改进。鲜奶甜美可口营养丰富的同时也是一种非常不易保存的食物，如何安全饮奶成为大小吃货们面临的一个大问题。
在科学知识普及的今天，大家很容易认识到牛奶的不易保存主要原因是牛奶丰富的营养容易滋生各种微生物，导致牛奶腐败变质，随着科学发展发明了巴氏杀菌等手段延长牛奶保质期。在科学技术不发达的过去，人们也尝试用各种手段在保存牛奶的口味和营养的前提下尽可能延长牛奶保存期，其中最常用方法就是将液态的牛奶制作成奶粉。那么奶粉是怎么制作出来的呢？
最早的"奶粉"诞生于元朝
关于最早的奶粉，豆爸翻阅了资料，关于奶粉的发明，都没有明确的记载，有明确文字记载的，可能就是在13世纪，著名的威尼斯商人、探险家马可波罗在东行的路途上接触到的鞑靼人的特殊乳制品，大概就是最早的脱脂奶粉雏形。
蒙古骑兵
威尼斯商人、探险家马可波罗
鞑靼人又将乳品弄干，制成糊状，作为食物。它的制法如下：先将乳煮开，把浮在上面的乳脂部分取出，放在另一个器皿中做乳油。因为此物如果留在乳中，乳液就不会凝成固体。然后再将取出乳油的乳酪晒干备用。行军时，每人带十磅在身边，每天早晨将半磅干乳放入一个皮袋中，加上适量的水，他们骑在马上，皮袋受到剧烈的震动，使其中的干乳变成一种薄粥。他们就用这个作为自己的食物。
——《马可波罗游记·第一卷从小亚美尼亚到大汗上都沿途各地的见闻录》
现近代奶粉的诞生——真空干燥法和滚筒干燥法：
伴随着两次工业革命推动人类科技的快速进步，新技术快速应用在食品制造领域。1802年，俄罗斯医生克里切夫斯基（Osip Krichevsky）发明了现代意义上的奶粉。
1832年，俄罗斯化学家基尔霍夫（M. Dirchoff）发明了第一个商业化量产奶粉的方法。
1837年，英国人威廉牛顿（William Newton）发明了真空干燥法，并申请了专题。众所周知水在沸腾时的速度比在蒸发时的汽化速度快得多，水分蒸发变成蒸汽可以在任何温度下进行。水分沸腾变成蒸汽，只能在特定温度下进行，但是当降低压强的时候，水的沸点也降低。真空干燥法就是在真空状态下，提供热源，使蒸发和沸腾同时进行，加快速度。同时，抽真空又快速抽出汽化的蒸汽，并在物料周围形成负压状态，物料的内外层之间及表面与周围之间形成较大的梯度，加快了汽化速度，达到快速的目的。
现代的真空干燥设备
1855年 ，TS Grimwade发明了第一个商业上可用的干燥工艺——滚筒干燥法，经过浓缩乳液均匀的喷洒在转动的、蒸汽加热的滚筒上，乳液滚筒表面接触之后水分迅速蒸发，在滚筒表面形成薄层，再由刮刀刮下，进行粉碎及过筛，制成奶粉。
滚筒干燥设备原理
真空干燥法和滚筒干燥法需要对奶液长时间加热，经过高温的乳液会产生焦糖，这会让奶粉产生一股煮熟的味道，这会让挑剔的吃货们不满意。于是吃货将推动奶粉制造技术的继续前进。
值得一提的是，在这个阶段的欧洲，一位德国法兰克福的药剂师经过不懈的努力在1867年研制出了世界上第一款人工婴儿食品——牛奶麦片。这位名叫亨利雀巢的药剂师收留了一个被父母遗弃的早产儿，用自己研制的牛奶麦片喂养他，使得这个小生命成功获救。在接下来的时间里，亨利雀巢先生的发明不但拯救了无数无法使用母乳喂养的婴儿，也创立了大名鼎鼎的雀巢集团。
19世纪雀巢的广告
现代奶粉制造工艺的诞生：
1877年，美国人帕西发明了喷雾干燥法。将原料乳预热杀菌消毒后，利用真空浓缩锅或真空蒸发器浓缩到原体积的1/4左右，然后经离心泵极细的喷口喷出，高温空气中，牛奶液直接交换瞬间完成蒸发，干燥，变成粉末。经过不断的改进，喷雾干燥法成为现代奶粉制造的主流工艺。
喷雾干燥法原理
豆豆爸写在最后的话：
母乳是婴儿成长最自然、最安全、最完整的天然食物，它含有婴儿成长所需的所有营养和抗体。世界卫生组织（WHO）推荐完全使用母乳喂养至少6个月，为了宝宝的健康成长，在非必要的情况下，请不要使用奶粉等替代母乳喂养。
