进入11月份，刚入冬天气逐渐变冷，在青岛附近的海域，正是图片中的红头鱼的渔汛期，在青岛附近的渔港码头上，每天都有数万余斤红头在青岛崂山区中心渔港靠岸上市。
红头鱼每年的11月到来年的3月，上市最多，这鱼在青岛属最便宜的经济鱼类，每天在码头上有大量渔船靠岸，其中不乏这样的红头鱼，在市区早市或者水产市场里，一般都是10元3~4斤左右，一般个头大的被市民买走回家炖汤红烧，很多小个头的红头鱼被常被罐头，没有加工价值的鱼被分类做鱼粉或者喂貂做饲料。
一般来码头上购买，这鱼最为新鲜，价格也是最实惠，小编经常去码头，看见很多船老大将其搭配出售，比如：您买10斤鲳鱼（30一斤），我送你四斤红头鱼，这样高低价搭配着卖，让顾客买的开心，自已赚得也不少，销售起来非常好。
俗话说：千滚豆腐万滚鱼。这鱼虽然是纯海捕的海鱼，之所以价格便宜，主要是这鱼产量大，鱼头大鱼肉少。冬天里青菜价格较贵，而这种“物美价廉 营养丰富”红头鱼买来炖汤非常鲜美，要小火慢炖时间长一点，能把鲜味都炖出来，直观些就是汤熬成白色的。
这鱼便宜，很多电子厂老板喜欢购买，中午员工食堂里，用油煎炸一下，一人两条做主菜，比吃青菜成本要便宜多了。很多食堂大厨说：海鲜吃起来不油腻，特别适合电子厂里女孩子食用，她们都喜欢吃。
红头鱼价格低廉，所以在码头上很少见船老大分类的，所以就成堆堆积在码头上，如果颜色稍差一些，直接联系鱼粉公司，直接加工成鱼粉饲料出口到国外。很多船老大说：这鱼分类大小不够搭上功夫钱，有这时间出趟海，碰上价格贵的海鲜，秒秒赚足了腰包。
红烧红头鱼不仅味道鲜美，而且营养价值价值高，其肉质洁白细嫩，为蒜瓣状。红头鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
