客家酿豆腐
材料：
豆腐，猪肉，香菇干，花生油，葱，生抽，淀粉，芝麻油，白糖，水
做法：
1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用
2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，白糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味
3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里
4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制，将每一面都煎至金黄
5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁
6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可
梅菜扣肉
材料：
五花肉，梅菜，色拉油，葱，姜，生抽，老抽，耗油，柱候酱，腐乳，白糖，黄酒，小葱
做法：
1、准备好所需的食材，梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下即可。
2、煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟，肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽
3、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位
4、切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀。
5、找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去
6、上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用
盐水鸭
用料：
鸭腿，食盐，花椒，五香粉，白酒，葱，姜
做法：
1、炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可
2、鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下
3、涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天
4、将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干
5、鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟
6、关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块
7、斩切摆盘
