近年来，以花为茶受到人们的广泛喜爱，玫瑰香，茉莉香，比不过江南的桂花香，作为我国传统十大名花之一的桂花，大家应该耳熟能详，但桂花不仅可作为观赏性植物，还可用于各类食品、工业加工。桂花茶就是桂花食品加工的主要方式之一，桂林的桂花烘青和桂花红茶更以其独特的芬芳成为茶中珍品，且桂花茶的功效和价值也是不容小觑。
我国拥有悠久的桂花食用历史，如用于桂花酿、桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花香水等。此外，近年来新兴的桂花茶也是一类必不可少的加工手段，主要来源于被誉为旅游明珠的桂林市，桂花茶已成为特色的旅游商品，受到世界各国游客的青睐，已经俘获众多国内外消费者的心，广泛出口欧洲、日韩和东南亚各国。
桂花品种繁多，根据花色主要可分为金桂、银桂、丹桂和四季桂。金桂的花色为橙黄，丹桂的花色为橙红，二者是桂花茶制作的主要原料。
桂花茶属于花茶，其主要品种有：
（1）桂花烘青：外形根条细致、匀称，茶叶墨绿油润，花色如叶里藏金，茶汤色泽嫩黄、明亮，滋味醇香，香气浓郁持久；
（2）桂花乌龙：根条粗壮厚实，色泽褐润，香气持久，滋味醇厚回甘；
（3）桂花红茶：香味浓烈、清雅，香韵尤为细腻悠长，久久不散。
家常桂花茶的制备方法：
（1）搜集新鲜的桂花，去除不可食用的杂质（如花梗、树叶等）；
（2）用温水浸泡清洗桂花，可加少许盐，再次挑选杂质异物；
（3）沥干，可将其干燥后密封保存备用，因其花期短暂，不易久存，可糖渍或盐渍，以增加其贮存期，也可将其与蜂蜜一起制成桂花蜜备用；
（4）在容器内放入红茶或绿茶，再加入适量的桂花，加入烧开的水，洗茶后再次加入热水，焖3-4分钟，待茶香浓郁，即可饮用。
常喝桂花茶的好处：
（1）桂花性温，可化痰止咳、散瘀止痛；
（2）桂花茶具有美白皮肤、排解体内毒素的作用，茶内富含的茶多酚也有较好的抗氧化功效；
（3）当皮肤干燥或由于上火而导致声音沙哑时，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用；
（4）桂花茶可暖胃舒心，适合胃功能较弱的人群饮用；
（5）桂花中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分等营养素外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素及微量元素。其中以锌的含量最为丰富，锌是人体不可缺少的微量元素，能促进身体发育，对提高人体的抗病免疫力起着很大的作用，常服用桂花茶，能增强免疫力；
（6）桂花茶还可以治疗上火引起的牙痛；
（7）对于姨妈期间的女性朋友，饮用桂花茶可缓解经期疼痛，也可舒缓情绪。
桂花茶虽好处多，孕妇及便秘者却不宜长期饮用，否则会加重恶心、呕吐或便秘情况。
总之，桂花茶可作为日常养生茶饮之一，但不可过量饮用。
