鸡丁茄子
喜欢吃茄子，所以会常常琢磨该怎么做既好吃，又少油健康。
需要材料-
鸡腿肉2块
茄子1个 圆茄子
洋葱半个
姜粉、胡椒粉、酱油、水淀粉适量
盐按个人口味
步骤-
鸡腿肉切小块，加入适量姜粉、胡椒粉、酱油、水淀粉腌制。
茄子去皮切块放在盐水里面浸泡10分钟。
锅内加油，稍微多一点。把控干水的茄子块倒入锅内煸炒，等茄子变软后，轻轻压出油成盘备用。
盛盘备用
洋葱切丁放入锅中加油煸炒到酥脆
倒入腌好的鸡腿肉煸炒至金黄色。
放入茄子。加入适量盐调味。
出锅
小贴士：茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
