农村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家门口，一大片的野菜可以摘来吃。但是农村中的这么多的野菜，你都见过？都吃过吗？农村果腹野草，猫爪菜，如今已是高档菜肴，我想大家应该不了解吧，不过不要着急，现在大家一起和小编来了解一下这些神奇的野菜吧。
很久之前猫爪菜仅仅是农民的果腹野草，如今猫爪菜摇身一变成为长白山地区，特有的珍稀山野菜之一，它的口感极好，野味浓郁、清香，还含有丰富维生素和各种微量元素，被称为，是极具保健功效的山菜之一。
人们开始认识到它的价值，随后它迅速成为了餐桌上的高档菜肴。猫爪菜一般在4～5月份间采收，大约高6～12厘米的嫩芽食用。鲜食时只需用开水焯一下,换清浸泡一夜，即可炒食或做汤，是不是很简单。
猫爪菜也是药食两用的哦，说说它的功效：含有猫爪菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效。止血降压、健体抗病、解毒利尿等。
猫爪菜猪肉馅饺子，是不是很可口呢？您吃过猫爪菜吗？
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