民间千百年来就有食用野菜的习俗，现代的一些商家和饭店也开发出众多的野菜产品和菜肴，消费者也非常爱吃，野菜营养丰富，据说在大城市野菜做的菜肴，都与山珍海味并列，且价格不菲，经营养分析测定，许多野菜中均含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，其含量一般均高于栽培蔬菜，与栽培蔬菜比较，野菜的蛋白质含量要高20%，野菜还含有各种矿物质，如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元素。
马齿苋的口感脆脆嫩嫩的，生吃、烹食、凉拌均可。不过如果对它的酸味不太习惯的话，可以先焯一下去一下酸味哦。马齿苋是一种治疗糖尿病的良药。马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。
珍珠菜多年生草本，有匍匐根茎，清热化湿，消肿止痛。用于盗汗，感冒发热，风湿关节痛等。
山莴苣营养十分丰富，幼苗、嫩茎、叶可食用，有清热解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治疗阑尾炎、扁桃腺炎、疮疖肿毒、宿食不消、产后瘀血。
你最喜欢吃哪种野菜？你家乡多吗？
