过清宫剧的人都知道,
清朝皇帝吃饭那是不叫“吃饭”的,
叫“用膳”或“进膳”。
皇室中人觉得,天子之尊用“皇上来吃饭了”或是“皇阿玛我们什么时候吃饭”这种句式,明显太过粗俗,毫无皇室逼格可言;同时,这个“饭”字,与犯人、犯罪的“犯”同音,
这尼玛绝壁不可以!
乾隆时期,清皇室的御膳房有官员、厨役370人,御茶房有120多人,加起来接近500人。
这么换算一下:现代一个四星级酒店,一般后厨在50-60人左右,也就是说,清代的御膳房,可同时供应
近10家四星级酒店同时营业!
当然,乾隆本人吃不了那么多(加上各种嫔妃依然吃不了),
不仅吃不了,
而且吃不着!
清代皇帝一天只吃两次正餐,分别叫早膳和晚膳,早膳在早晨六七点钟,晚膳在下午一两点钟,
这哪是晚膳?
这分明叫午饭!
当然,做皇帝的人,还是有一些福利的!
在早膳前和晚膳后,各有一次小吃,皇上随叫随到。早上的小吃是起床后的一碗冰糖燕窝粥和一些点心,晚上的小吃在酉时(也就是6点钟左右),也只是一些点心,没有大鱼大肉。
不知道大家发现没有,皇帝的早膳是在起床之后,
那么问题来了,
皇帝几点起床呢?
戏文中常说:朝臣代漏五更寒。五更天相当于凌晨的5点到7点,也就是说,皇帝5点要开会,那最迟4点就要起床了吧,因为还要梳洗穿衣吃早膳呢。
这尼玛4点多谁吃得下点心啊!困成狗好吗!
话归正题,为什么皇帝要保持吃不饱的状态呢?
因为清朝历代皇帝都相信,每餐不宜吃得过饱,尤其是晚餐,睡觉前不存食,对养生是极好的。
对此,我只想说,你们都不吃晚餐,何来吃撑一说,你在驴我吗?!
当然,乾隆吃得少,不代表他吃的不好!
乾隆注重吃,
更注重吃出文化,
吃出健康。
建立清王朝的满族,兴起于东北的白山黑水之间,漫长寒冷的冬季让他们的饮食结构以鹿肉、熊掌这些高热量的食物为主。到乾隆时期,清王朝经过近百年的统治,与中原文化越来越融合,从饮食结构到烹饪技术上,形成南北融会、满汉合璧的餐饮结构。
正所谓“王天下者食天下”,乾隆不挑食。
他爱吃的“北京龙舟鱼”、“野鸡汤”、“荆州翡翠白玉汤”、“野鸡丝酸菜汤”、“清蒸鸭子”等等,均是南北融会的全新菜肴。
不仅如此,乾隆六下江南,还兼职做猎头,时不时把民间酒店的厨师挖去御膳房。以至于到了乾隆后期,御膳房满、蒙、汉、回等不同民族的都有,联欢晚会献上一曲“五十六个民族、五十六枝花”不是问题!
不仅如此,乾隆还很注意随着季节的变化调整饮食。春天来了,就去掉火锅,换上凉菜;夏季三伏天,必喝绿豆粥、糊米粥;鹿肉、羊肉、熊掌这些热量较高的补养食物,主要是在秋冬季节吃。
乾隆晚年,特别喜食人参,每天要吃5g之多,还称人参为“仙丹”。
怪不得乾隆处处留情,原来是补出来的!天啦撸!
说到饮食,就离不开美酒。
清朝乾隆年间来中国的朝鲜使节在记述乾隆的饮食时,曾写道:乾隆“平生不饮酒”。
这个说法,其实是不准确的!
一方面,乾隆确实不饮烈性酒、不喝过量酒;另一方面,乾隆并不是一滴酒不沾,他每天还是喝一点的,差不多是现代的二两酒左右。
不仅如此,在乾隆六下江南期间,驾临宿迁皂河行宫。视察中,乾隆走进了一家槽坊(古代酒店),品尝了这家槽坊所酿白酒之后,连声赞叹:“酒味香醇,真佳酒也!”,并赐名--洋河大曲。
总之,由于乾隆养生(以上多为养身之道,养心之法另说)有法,因此他身体健壮,年近90岁还神志清醒,活动自如。
乾隆五十三年(1793年),英国特使参加乾隆83岁生日,并这样写道:“动作敏捷,风度翩翩,脸上没有一点老年的痕迹,总是笑眯眯的,看上去不超过60岁。”