昨天晚上看陈晓卿担任导演的纪录片《风味人间》，又把自己看饿了，特别是里面把中国的烧饼从西到东都介绍了一遍，譬如新疆的囊、苏州的蟹壳黄烧饼、以及四川的锅盔，当然更少不了我老家的吊炉烧饼。看完已经十点多了，却把深夜的自己馋坏了，特别是老家的吊炉烧饼，酥脆鲜香，芝麻多，油盐浓，加上垛子牛肉，那个美简直无法形容。但一个好的吊炉烧饼怎能少了一碗丸子汤呢？
吊炉烧饼在老家往往与丸子汤搭配一起吃，它俩就是天生一对，光吃烧饼，吃急了，会被噎住，正好喝口热乎乎的丸子汤，暖胃又舒坦。想一想吧，在寒冬腊月里，说说话都会冒出白烟来，烧饼炉子烧的红红火火旺旺的，刚出锅的烧饼喷热香软，加上一碗滚烫的丸子汤，再放点辣椒，吃完身体暖和了，就连手脚也不冰凉了。
丸子汤做法简单，自己在家里都会做，小时候看妈妈往热水里汆丸子，感觉手法灵活、飞快，丸子就好像变了戏法一样从她虎口里脱颖而出，急急忙忙奔赴热锅里，不一会而就可以出锅了。汤清淡，丸子肉味浓郁鲜美，菠菜清香碧绿。感觉春天住在碗里面，荡漾的人心都痒痒的。天冷以后，寒露初上，田野里一片萧条，扒开薄薄霜雪，霜雪下还有菠菜新鲜的嫩芽，菠菜不怕冻哦，十一月初吃，正是好时候。菠菜可炒，可凉拌，可入汤，做法多样，如菠菜鸡蛋汤，凉拌醋溜菠菜，菠菜花生米，菠菜炒木耳，菠菜炒豆腐，菠菜炖鸡蛋羹等等。吃菠菜好处多多，易排泄，含有胡萝卜素，促进孩子生长发育，增强“免疫力”、“抵抗力”；清洁皮肤，保持皮肤光洁，对女人有“美容护肤”的作用；“补铁补血”，特别是长期气血不足的妇女孩子，长期吃“润燥活血”，身体好。小雪前，它和丸子做汤，比羊汤还鲜，比排骨营养，手脚暖和不冰凉。
【菠菜丸子汤】下面说下制作步骤 准备食材：肉末适量、菠菜4棵、大葱1节、生姜半块、鸡蛋1个
1、首先先来调做丸子的肉馅，把大葱和生姜切末放入肉馅中，再打入一个鸡蛋，倒入半勺蚝油，适量盐，半勺鸡精，半勺胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，菠菜清洗干净，撕小段用水浸泡一会
2、烧一锅开水煮沸，准备开始下丸子，左手带上手套，抓一把肉馅用虎口处向上挤，右手拿勺子蘸一点清水，用力一挖，一个漂亮的丸子就做好了，放进沸水里煮一会，看到丸子漂起来即可捞出
3、第一遍水不要，会有一层白浮末，再起锅烧开水，水开倒入丸子，开始调味，加入适量盐，半勺胡椒粉，最后放入菠菜，出锅前再滴两滴香油，鲜香味美的菠菜丸子汤就做好了
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