很多人在每天吃早餐面食的时候喜欢点个煎荷包蛋，小面配上煎荷包蛋真是绝配。
看着外面早餐店里做得挺好，但往往自己在家做的时候，荷包蛋很多煎很容易打它煎破，而且也不是一整块，再就是在煎的时候容易煎糊，容易粘锅！后来，在问了一位开了十多年早餐店的老板后，老板告诉了其中他自己的方法：煎荷包蛋粘锅大部分原因是因为油放少了，咱们要想鸡蛋煎出来样子好看点儿，锅里的油要放足，在油刚刚有一点温度的时候，鸡蛋就要下锅，让鸡蛋一点点慢慢的变熟，如果想要煎出来的蛋又黄又嫩，可以在蛋黄马上要凝固的时候在蛋黄上面淋点凉开水，也可以在热油中撒点面粉，这样做会使蛋又黄又亮，也可以防止热油外溅！
煎荷包蛋做法：
食材：鸡蛋1个，盐适量，花生油适量，3勺凉开水
做法：
1，热锅，这时主要就是热锅，锅里什么都不用放
2，倒油， 待锅烧热后，先把火调小，然后把花生油倒入锅内，侍油温升高后放入适量的盐
3，砸鸡蛋，趁油在锅内的温度不高，迅速将鸡蛋打碎，放入锅里，此时应注意用小火
4，倒冷开水，在等鸡蛋煎了3分钟左右，这个时刻蛋清固定了，在等蛋黄开始凝固的时，迅速在蛋黄上淋3勺凉开水，再盖上锅盖，再等2分钟，就差不多了！
小窍门：
在生鸡蛋使用之前，可以用80度的开水泡一会儿，这样在敲鸡蛋时，鸡蛋相对比较完整一点儿！
