转载自百家号作者：王牌美食大全
蒸包子时，是热水上锅还是冷水？很多人步骤做错，难怪包子不松软，中国的美食就是让你们数都数不清楚，并且就是美食，也就是多种多样，所以被大家称之为就是美食的大国家，我们也就知道中国它就是分为两个地区，北方和南方，那么北方人就是非常喜欢吃一些面食，比如一些面条馒头，那么南方人则是最喜欢吃米饭，一顿三餐就是让他们经常吃米饭就感觉不腻，但是北方人就是一日三餐，全都是离不开面食，比如在自己家蒸包子，就是北方人在家里边经常制作的，那么你们会想到这样一个问题，就是自己做出来的包子，也就没有外边卖的包子那么好吃，并且就是蒸出来的包子也就不松软皮，也就是软软的，到底这是怎么一回事？还有就是我们在蒸包子的时候冷水上锅还是热水上锅，比如你们就是遇到这个问题，也是有很多的疑问，接下来让我给你们回答一下，就是解决一下这个难题，你们可以了解一下。
你们就是在包子蒸好之后，也就是吃到嘴里边就感觉味道好吃，不好吃也就取决于方面，如果你们面发的非常好，也就是让你们蒸出来的包子更加松软，很多人家里面用到的也就是斤面粉都行了，那么我们只需要取酵母粉，五克，白糖还有水，那么你们可以就是按照这样一个比例，然后就是可以让包子蒸出来非常好吃，并且蒸出来的包子也是非常漂亮，你们就是想让你们蒸出来的包子也就是不塌皮的话，让大厨就是教你们几招，也就在揉面的时候，你们就可以加上鸡蛋，然后就是分多次就是加入清水之后才开始和面，我们最后就是加入酵母粉，你们就可以在家里边试一试，就是融化酵母水，记住一定要用温水，不要超过就是40度了，不然就是直接就会把酵母粉给烫死，那么也就会没有什么活性。发酵粉也就融化，之后我们就把面盆放到一个很暖和的地方，就开始让面团发至两倍大之后你们就是想看自己的面团有没有发酵好，就可以把里面撕开之后，里面就会出现非常多的蜂窝状，就证明你们的面团发成功了那么今天我想跟你们说的一点就是当你们蒸包子的时候，也就是稍微有一点就是蒸包子的面团都非常柔软，还有就是包子非常的松软，很好吃，你们就是用到的面非常硬，包子也就会干巴巴的，没有什么样的口感。还有就是面团揉好之后，你们就可以把所有的面团切成一个一个就是很小的小剂子，擀成一个大圆片，记住不要太薄也不要太厚，就是把自己喜欢吃的包子馅料也就是包到里面之后开始蒸包子了，那么上锅蒸包子也需要掌握一些方法，就是我今天给你们所说的蒸包子到底应该是热水上锅还是冷水上锅？
以后你们一定要看清楚，精包子的时候，也就是需要加入冷水，那么包子就开始慢慢的进行升温，就是让大家开始受热均匀，还有就是包子蒸出来之后也就会不塌皮，也就很松软，这样你们应该也就是需要注意的，还有就是热水也就是喝冷水这一步相信很多人你们应该也就想错了，所以蒸出来的包子也就不松软，那么就是一般大火煮开之后蒸个十分钟就行了，冷水下锅之后也就是在中间不要打开盖子，时间到了之后记住就是等了一分钟，两分钟之后才可以把盖子打开之后避免，就是冷热交替，那么就是造成面皮就是有回缩的现象。
