四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。今天把做法分享给大家。
四喜丸子
食材：五花肉、鸡蛋、大葱、花生油、盐、鸡精、老抽、生抽、糖、生粉、清水、胡椒粉、料酒。
做法
大葱切段，猪肉洗净切大块，猪肉和葱段放入切碎机搅拌成蓉。
倒出肉末，加入生粉、料酒、油、盐、糖、胡椒粉，打入一个鸡蛋（用了李禧记的蚝油和酱油，好香）
用力搅拌，至肉末起劲，如果太软，可以加多一点生粉。
把肉末揉成圆形，塔吉锅加入油，加热，油温足够高时放入肉丸，炸至两面金黄捞出
剩余一点底油，加入水没过丸子，放入丸子，加入老抽、生抽、鸡精、糖调味，大火煮开
转中火，闷煮至收汁，捞出丸子，加入适量淀粉水在煮过丸子的汤中，最后浇在丸子上。
小贴士
可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。
大家学会了吗？
