使用这3个小妙招，让豆腐煎不烂，搞定完整鲜嫩的煎豆腐！
豆腐是我们日常生活中经常见到的豆制品，同时也被称之为水豆腐，是一道中国的传统美食。据传水豆腐是由汉代淮南王刘安发明的。豆腐制作的主要步骤是，首先将大豆磨成豆浆，然后在凝结剂的作用下形成固体，这就是豆腐了！
豆腐是一道素菜。豆腐之所以能够受到人们的喜爱，其中一个原因是豆腐中含有豆制品，丰富的营养元素；其二是因为豆腐可以全年生产，几乎不受到季节的影响，在任何的季节基本上都是可以吃到美味的豆腐！所以即使是在蔬菜生产的淡季，也可以用豆腐来制作一道菜。
不同的豆腐其实还是有很大的区别的，豆腐可以分为南豆腐和北豆腐，这主要是制作豆腐的材料不同。南豆腐的质地更加细腻，而北豆腐凝固的豆腐花含量较少质地比南豆腐老，水分含量少。但是由于它的水分含量，教授豆腐中豆子味道也就更加浓郁，质地也就相对来说更加坚韧一点，烹饪过程中不容易破碎。
不论是南豆腐还是北豆腐，其实他们的质地相对于其他菜品来说，都是非常娇嫩的。所以在炒制过程中会遇到一个问题：豆腐已下锅就糊锅，或者是一搅拌就又碎了。如果想要建一个完整的豆腐，也是一件非常困难的事情。接下来我会教给大家三个小技巧，使用这3个小妙招，让豆腐煎不烂，搞定完整鲜嫩的煎豆腐！
第一个小妙招：
第一种方法就是买回来一整块豆腐时，不要着急用刀把它切成小块。而是要先把豆腐放进盐水中浸泡半个小时，然后再切。这个时候你就会发现豆腐变得非常有韧性，切的时候不容易烂了，那么在下锅长治市就没有像以前那么容易破碎。
第二个小妙招：
在油锅里面放油之前，首先用生姜把锅全部擦一遍，然后再倒油，有也不能倒太多，只要能够覆盖锅底就行。因为这次我们做的是煎豆腐，而不是炸豆腐。油到5成热时，就可以将豆腐放进锅中，用中小火煎。煎的过程中，不要着急于推豆腐，而是要先微微的炒一会儿。如果摇晃游过时发现豆腐在移动这就说明已经煎好一面了。这个时候就可以翻豆腐了。
第三个小妙招：
最后一个小妙招，在使用过程中可能需要花费一点儿时间。买回来的豆腐，首先切成小块儿，然后在豆腐表面撒上适量的盐进行腌制，把它放进冰箱冷藏室两个小时。经过这样处理的豆腐再坚持，就不会出现粘锅破碎的现象了。
三个让豆腐在煎制过程中不烂的小妙招已经全部介绍完了。不知道大家学会了吗？使用这3个小妙招，让豆腐煎不烂，搞定完整鲜嫩的煎豆腐！非常希望上面的内容可以帮助到大家，让大家以后在制作煎豆腐的过程中不会出现上述的问题。
