马上过年了，吃饺子是我们的传统习惯，尤其北方没吃饺子都好像没有过年一样，饺子也代表了中式的餐饮传统文化，可见饺子在我们心中的位置。我们老家年三十吃饺子，初一也吃饺子，但是初一的饺子有讲究，一定要素馅才好。不管各种的馅料都是我喜欢吃的，从小吃到大，饺子一直是我的最爱，没有之一。精选8款饺子和大家一起分享，好吃味鲜美，一咬满口汁。
1，韭菜豆腐饺子
材料：面粉，韭菜，豆腐，盐，鸡精，花生油。
做法：1，面粉加水和成软硬适中的面团，静置醒一会揉匀。2，韭菜洗净，豆腐切成小丁，一起放入盆里，加花生油，盐，鸡精一起拌匀。3，面团揪成小剂子，擀成中间稍厚边上薄的饺子皮。4，把馅料包上，捏紧，煮熟，出锅即可。
2，猪肉白菜馅饺子
材料：面粉，肉馅，白菜，盐，葱，姜，酱油，花生油。
做法：1，面粉加水和成面团，静置揉匀。2，把白菜剁碎，撒上少许盐煞去水分，捏去多余的水分备用。3，肉馅加入葱末，姜末，酱油，盐拌匀，再加入花生油拌匀，最后把白菜放入拌匀，饺子馅就调制好了。4，面团揪成小剂子，擀成饺子皮，包上馅料，煮熟，开吃。
3，青椒肉馅饺子
材料：面粉，青甜椒，肉馅，葱，姜，盐，酱油，花生油。
做法：1，先把青甜椒用擦丝器擦成青椒碎，捏去多余的水分。2，用青甜椒的水分加面粉和成面团，醒一会揉匀。3，肉馅加葱末，姜末，盐，酱油拌匀腌渍入味，再加入花生油拌匀，最后加入青椒碎拌匀即可。4，面团揉匀揪成小剂子，擀成饺子皮，包上馅料，捏紧，煮熟即可捞出开吃。
4，鲅鱼韭菜馅水饺
材料：面粉，韭菜，鲅鱼，葱，姜，生抽，盐，花生油。
做法：1，面粉加水和成面团，静置。2，先处理鲅鱼，把鲅鱼去皮去骨，鱼肉剁成鱼泥，加生抽，盐，葱姜末拌匀，多加入一些花生油拌匀，最后加入韭菜碎拌匀，鲅鱼馅就做好了。3，面团揉匀，揪成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料。4，锅里放水烧开，下入饺子煮熟，捞出即可。
5，羊肉胡萝卜饺子
材料：面粉，羊肉，胡萝卜，葱，姜，盐，生抽，花椒水，花生油。
做法：1，面粉加水和匀，醒一会儿，胡萝卜擦成丝剁碎备用。2，把羊肉剁成肉馅，加入花椒水拌匀，搅打上劲，再加入生抽，盐拌匀，加入花生油，葱姜末拌匀，把剁好的胡萝卜放入充分拌匀，饺子馅就做好了。3，面团揉匀，揪成小剂子擀成圆形的饺子皮，包入馅料，捏进口，饺子就做好了。4，锅里加水烧开，煮上饺子，开锅后加水激一下，熟透捞出。
6，黄瓜鸡蛋馅饺子
材料：面粉，黄瓜，鸡蛋，葱，姜，盐，鸡精，花生油。
做法：1，面粉加水和成软硬适中的面团，静置醒一会。2，黄瓜擦成丝剁碎，捏去多余的水分，鸡蛋炒熟成鸡蛋碎。3，把黄瓜和鸡蛋一起放入盆里，加葱姜末，盐，鸡精拌匀即可，炒鸡蛋时油已经够了，不需要额外再加。4，面团揉匀揪成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，煮熟出锅。
7，茴香肉馅饺子
材料：面粉，茴香，肉馅，葱，姜，盐，酱油，花生油。
做法：1，面粉加水和成软硬适中的面团，醒一会揉匀。2，茴香摘洗干净，切碎，肉馅加酱油，盐，葱姜末拌匀，再加入花生油拌匀，最后放入茴香充分拌匀，茴香馅就做好了。3，面团揪成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧不露馅即可。4，锅里烧开水，下入饺子煮熟，捞出。
8，萝卜肉馅饺子
材料：面粉，萝卜，肉馅，葱，姜，盐，鸡精，酱油，花生油。
材料：1，先和面团，把面粉加水和匀成面团，醒一会。2，萝卜擦成丝，撒上少许盐煞去多余的水分，用手捏干，这样可去除萝卜的苦辣味。3，肉馅加入酱油，盐，葱姜末拌匀，倒入多一些花生油，最后加入萝卜拌匀成馅。4，面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮，包入萝卜馅，捏紧饺子即可完成。5，煮熟捞出即可。
峰儿话语：
1，饺子馅可随意调制，家人喜欢就是最好的，水分的的蔬菜需要煞去多余的水分，好吃好操作。
2，拌饺子馅，要先放调味的酱油，盐之类的，再加花生油，这样入味好吃。
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