紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体，因干燥后呈紫色，可入菜而得名。紫菜味道极为鲜美，自古以来便深受人们喜爱。
紫菜营养丰富，有“营养宝库”的美称，紫菜含碘量很高，有软坚散结功能，可用于治疗甲状腺肿大症。
紫菜还富含胆碱和钙、铁，能增强记忆，防治贫血，促进人体保健；紫菜含有一定量的甘露醇，可作为利尿剂用于水肿的食疗方。
紫菜富含的牛磺酸可降低胆固醇，有利于保护肝脏；紫菜的1/3是食物纤维，所含多糖类能够增强细胞免疫和体液免疫功能，具抑制癌症的作用。
促进消化——紫菜蛋花汤
原料：紫菜干10克，鸡蛋1个，香油、精盐各适量。
做法：紫菜泡发洗净；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；锅内加适量水烧开，放入紫菜稍煮片刻，倒入蛋液，加精盐调味，最后淋上香油即可。
鸡蛋中富含的维生素B12可以有效防治心脏病，却不易为人体吸收，而紫菜中的钙可解决这一问题，提高维生素B12的吸收率，并补充钙质，对人体健康十分有益。
此外，紫菜还宜搭配甘蓝同食，可更好地发挥紫菜中牛磺酸食物功效。
朋友们，你们爱吃紫菜吗？
