山西是内陆城市在中国首都北京的家门口，确与北京很多地方大不相同，让人感觉一个天上一个地下。山西有哪些地方最特别呢？有三点是最突出的，山西人在外地人眼中是“酸溜溜”饮食，“抠门”的消费和“土”的掉渣的文化，
醋文化
外省人称山西人为“老西儿”，最初的由来是因为山西人爱吃醋，而在以前“醋”这个词又叫“醯”音是读“西”的音，所以叫做“老西儿”。“醋”在山西尤其是省会太原，是家家必备的调味品。食用量巨大。
山西人如果出差一段时间的话，总会带够吃的醋，因为外地醋味道差别大。早在1978年的时候国家就统计了食醋的排行榜，山西人夺得榜首，每人每年的食醋量是10斤以上。
为什么这么能吃醋呢？其主要原因有三点
第一点是水土硬，山西处在黄土高原上，气候干燥，湿度小，水土碱性大，必须要用醋来起到中和的作用，身体缺什么就会补什么，自然而然，醋就成了必需的替代品。
第二点是山西人爱吃面，而面食是比较难消化的食物。吃一些“醋”不但有助于胃液酸度的增加，加快消化速度。还可以杀死消化系统中的细菌，提高免疫力。
第三点是山西是煤炭大省，空气中煤气的浓度高，吃一些醋可以加速新陈代谢，促进煤气排出体外。
山西的“醋”与外地“醋”不管是色泽还是味道都有所不同，是纯粮食酿造，十多道工序才能制作而成，与酒的工艺类似，确是酒价格的百分之一甚至千分之一。
“抠门”的消费观念
山西人在外地人眼中是出名的“抠门”，早以前有一个九毛九的传说，一个山西商人去南方城市需要过河，船家叫价1块钱，其他人都上了船，而山西商人悄悄和船家讨价说八毛吧！船家利小不同意，最后也拗不过，只得让价，说九毛九吧！船家问山西商人就差那一文钱吗？山西商人说道：“差是差，就是怕将来有一天，生意亏本了，我要用这一文钱翻身呢！”
“抠门”在字面上是贬义词，但凸显了山西人的节俭，精明的品质。小家庭是这样，大国家也是这样省的地方要省，才能积少成多。
“土”的掉渣的文化
山西内陆黄土高原，自古就过着安逸的生活，地理位置四通八达，物产丰富，地下资源众多，人们不需要迁徙外出就可以生活的十分安逸。文化上不会与国家其他地方的文化交融，经过世世辈辈的传承与发展，形成了自己独有的文化。
国家近些年做的非物质文化遗产，山西是最多的，极大的保留了先辈遗留下来的文化。
山西在地图上的鸡心位置，保留着中国最传统的文化，山西人祖祖辈辈凭着自己的聪明才智，生生不息传承着国人的自古以来的优良品质。
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