西兰花，又叫青花菜，曾被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品之一。
西兰花富含蛋白质、胡萝卜素、糖类、脂肪、维生素C、钙、磷、铁、钾、锌、锰多种矿物质营养成分，不仅含量高，而且十分全面，并居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
据营养检测，每100克鲜西兰花中，含蛋白质3.5～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花含有丰富的维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮不仅可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，减少患心脏病与中风的危险。
西兰花是高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西兰花防癌抗癌的功效显著，对有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率有积极作用。
西兰花幼嫩花茎和花蕾可凉拌、热炒、做汤，营养丰富，脆嫩清香、味道鲜美、爽口，食后易消化吸收。吃时多嚼几次，更有利于营养的吸收。
西兰花一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱、消化功能不强人群食用，并对食欲不振、消化不良、大便干结者有帮助。还有，对老人与儿童十分有益。
需要注意的是，凉拌时，烫煮西兰花时间宜短不宜长，以免破坏防癌的营养成分和口感。
朋友们，你们爱吃西兰花吗？
