已经是入伏的天气，接下来一两个月都是人类和酷暑之间不见硝烟的厮杀。近些年随着经济的不断发展，以前城市里才有的空调，农村里也家家户户都有了，农户们的日常是4、5点早起干活儿到9、10点钟，趁着太阳还没有毒辣起来回家休息，等到下午5、6点，太阳准备回家，才又到田间地头忙活一阵子。
农村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家门口，一大片的野菜可以摘来吃。但是农村中的这么多的野菜，你都见过？都吃过吗？都知道它们的功效吗？农村不要钱随便采，城里卖十几块，张爱玲：炒这种野菜，要配蒜，我想大家应该不了解吧，不过不要着急，现在大家一起和小编来了解一下这些神奇的野菜吧。
这个季节，已经不像春天，田埂、渠道梗边上能采摘到不少野菜了，但依然有些“个性十足”的野菜正该这个时候吃，比如野苋菜。农村有句老话说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”说的就是夏天，才是吃野苋菜最好的季节。和大部分野菜雨后长势最好不同，苋菜喜阳光，非常抗旱，它对生长环境要求不高，房前屋后，田边路边，只要有土的地方，你总会发现野苋菜的影子。
中国人食用野苋菜的历史可以追溯到明朝的著名植物典籍《救荒本草》，百年之前，农村不乏歉收之年，农民吃不上饭，当时的苋菜不仅是野味，还是救命粮。野苋菜的吃法也很简单，摘回来清洗一下，切断清炒，凉拌，包饺子，蒸包子，不需要什么高深的厨艺就能吃。说过“成名需趁早”的张爱玲曾在书中写过清炒野苋菜，一直给人不食人间烟火之感的张女神难得的对这种野菜大加称赞，还针对做法提出了自己的意见：“炒苋菜没有蒜，简直不值一炒。”
除了张爱玲，作家周作人，美食家汪曾祺都曾在书中提到过野苋菜。不过他们的吃法不是吃叶，而是苋菜梗腌制后，成为“佐粥的无上妙品”，总之野苋菜这种东西，算得上是春天各种野味凋零之后，大自然在炎夏中给人类的恩赐，若是在城市里摘不到，上网去买来吃也得十几块钱一斤，而且过了这两个月还想吃野苋菜，就得等明年喽。
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