蒜，又叫蒜头，是人们餐桌上一种不可缺少的调料，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌，素有“抗癌之王”之美誉。
蒜含有较多的“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比B族维生素还多。儿童适宜吃些蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
蒜含有微量元素硒，硒能够通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担。
有研究证实，蒜的抗氧化作用要优于人参，能加速体内过氧化物分解，起到抑制恶性肿瘤的作用。生活中，适当吃些大蒜，对减少辐射损伤、抗癌有积极的功效。
蒜有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进消化，增强食欲。
蒜有抗菌消炎的作用，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
蒜味辛、辣，性温，有刺激性气味，可生吃、可调味、捣泥食、煎汤饮、捣汁外敷、切片灸穴位，特别是生吃的保健效果更好，将大蒜捣碎成泥，放置10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生蒜素后即可食用。
需要注意的是，过多食用蒜，会伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰，阴虚火旺、眼睛痛或有炎症及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。
还有，外用时能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
朋友们，你们爱吃蒜吗？
