随着我国经济的快速发展，城市化的速度越来越快。从10年前开始，很多农民都开始进城发展，农村居住的农民越来越少。在这种条件下，农村的野生资源逐渐被农民遗忘。在我国南方地区，生长了很多的野菜和野生药材，在过去的时候，农民对这些野生资源非常熟悉，在生活中也经常用到。但是到了现在，农村认识野菜和药材的人已经很少了。
农村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家门口，一大片的野菜可以摘来吃。但是农村中的这么多的野菜，你都见过？都吃过吗？都知道它们的功效吗？陕西农村很常见的野菜，叶子看着像萝卜叶，看看你们那叫什么，我想大家应该不了解吧，不过不要着急，现在大家一起和小编来了解一下这些神奇的野菜吧。
和我国南方地区不同，东北一带的野菜不仅没有被人遗忘，反而被开发出了新的经济价值。近10年来，东北一带的野菜被农民发扬光大，不仅用来自己吃，有的野菜还出口到了国外，成为了享誉国际的优质美食。在每年5月份的时候，东北有一种药食两用的野菜，农民称它为“大耳毛”，过去农民喜欢用它凉拌或者炖肉，味道非常不错。
大耳毛野菜的学名叫做“东风菜”，它主要生长在阔叶林或者草地旁，东北一带比较多，我国其他南方地区也有少量分布。在东北一带，大耳毛野菜在每年的5月份长出茎叶，这个时候正好可以采摘。幼嫩的大耳毛野菜一般有两种吃法，一是用来凉拌，这是以前农村最为常见的吃法，第二就是用来清炒，吃起来味道和菠菜很相似。
除了可以用来食用之外，大耳毛野菜的根茎还可以当作药材使用。在东北一带，大耳毛的根茎被用来治毒蛇咬伤或者跌打损伤。到了这几年，当作药材使用的已经很少了，大部分人都将它当作野菜食用。在每年5月份的时候，东北一些县城的菜市场就可以看到它，一般卖5块钱一把，或者七八块一斤。
上面就是采摘的大耳毛野菜，这个时候正好用来食用。根据了解，大耳毛野菜富含胡罗卜素、维生素C、蛋白质以及粗纤维，适量食用有利于增强身体免疫力。目前大耳毛野菜主要在东北一带分布较多，南方地区吃过的很少。各位农村朋友，你们见过这种野菜吗？
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