冷冻泡芙糕点是快速奶酪和洋葱馅饼的关键。
很少有冷冻原料像商店买的泡芙糕点那样用途广泛。你可以得到所有的幻想-把它切成形状，在上面涂上多层预先煮熟的配料，卷曲和洗鸡蛋-然后再烘焙成小派对开胃菜。或者你可以保持一些非常基本的东西，让面团完整-你甚至可以跳过滚动-然后加入一些关键的参与者，把它变成一种快速的主菜，味道比它复杂得多。
出于明显的原因，后者是我首选的做法。
尽管如此，我还是感到惊讶，因为这个菜谱显示了这种方法是多么的简单，同时也取得了很好的效果。这种奶酪和洋葱馅饼的关键是三种基本成分的结合：第戎芥末，用于一层锋利；葱，当他们烘烤时变得非常甜；以及陈年切达，它提供丰富，深度和褐变。洒上一点新鲜百里香和一点胡椒粉，这幅画就完成了。
没有切割，没有滚动，没有卷曲，没有洗蛋。最耗时的活动，除了烘箱的时间外，就是你需要10到15分钟的时间去剥掉和切掉一堆葱，但从那时起，它是一帆风顺的。在把馅饼组装好后，你可以把它放在一张铺有羊皮纸的纸上，这样不仅可以方便地清理，还可以让你把整个东西从锅里滑下来冷却和切割。
这是一个令人震惊的，真的，感谢所有的黄油(或油，如果你使用纯素泡菜糕点)和面团，使糕点做了它的名字承诺：喷几英寸高的烤箱。当它冷却时，边缘保持高，而剩下的馅饼在配料的重量下沉，这意味着当你切了它并咬一口，它的味道就像有史以来最脆，最黄油的比萨饼。你会同时感觉好像你几乎没有做过一件事，而且好像你表演了-或者至少是监督-一个奇迹。
使用全黄油的品种，如杜福，除非你想要馅饼是纯素，在这种情况下，使用纯素奶酪和百事可乐农场糕点。(该品牌的薄片较小，所以你会想要减少约25%的葱、芥末和奶酪的数量。)开胃菜切成12个或更多的正方形，主菜切成6个(如果你用的是杜福糕点；如果你使用胡椒农场)，然后把后者配上一份松脆的绿色沙拉。
食材：
12盎司葱
一张9乘13张冷冻泡芙糕点(最好是杜福品牌；可替代胡椒农场；见概述)，解冻
1/4杯地戎芥末
4盎司陈年切达干酪(可替代纯素切达)，磨碎
三茎鲜百里香叶
新磨黑胡椒
步骤1
把烤箱预热到400度。
步骤2
剪掉每只葱的茎端，将每根葱纵向切成两半，然后剥去皮。(切成两半后，葱更容易剥落。)再把每一半纵向切成两半。
步骤3
把酥皮铺在一张铺有羊皮纸的烤盘上，然后铺在芥末上，在边缘留下1英寸的边框。把葱片放在上面，然后撒在切达、百里香和胡椒上。
步骤4
烘烤至糕点膨化，馅饼深褐，25至30分钟。用羊皮纸把馅饼转移到剪贴板上冷却。提供温暖或室温。
营养
卡路里：410；总脂肪：28克；饱和脂肪：17克；胆固醇：80毫克；钠：480毫克；碳水化合物：30克；膳食纤维：2克；糖：5克；蛋白质：9克。
