麻婆豆腐是一道经典的川菜 ，其味道麻辣鲜香，其主料为花椒和辣椒 ，其主料要为豆腐，其口感特别，入口即化，麻辣鲜香，而当今麻婆豆腐，已经变为世界人民的小吃，而在去年（2018年）的时候，麻婆豆腐被评为四川十大名菜。
【1】 麻婆豆腐的历史
相传麻婆豆腐创于清末期间，据说在四川成都有一个叫陈兴盛的店铺，其中老板因少年逝世，只剩老板娘，陈兴盛的老板娘因为脸上有麻子，所以周边的人称她为陈麻婆，因为当时店面旁边有一道河，河边经常有做工的，还有挑担的，而陈麻婆尤其对做豆腐有一套巧妙的技巧 ，其做出来的豆腐，周边的人都非常的喜爱，人们称之为陈麻婆豆腐，之后他的店名也更改为陈麻婆豆腐店。这个就是麻婆豆腐的由来
【2】米其林大厨与麻婆豆腐
之前国外有一篇报道，有一位米其林大厨，专门千里迢迢来到中国来品尝麻婆豆腐，当他来到四川的时候点了一道正宗的麻婆豆腐，当服务员把麻婆豆腐端到他的桌子上的时候，这位厨师迫不及待的端起米饭就开始吃起了麻婆豆腐，吃完之后这位厨师直呼麻婆豆腐太好吃了
【3】麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐，主要采用豆腐，肉末，胡椒粉，辣椒酱，郫县豆瓣，花椒，淀粉，小葱等
首先我们将豆腐清洗干净，然后泡在水中备用，然后，将小葱切成葱花，大蒜拍扁切末，姜切丝，然后在锅中倒入食用油，待油温升高，将葱姜蒜倒入锅中，炒至出味，然后将肉末倒入锅中翻炒均匀，炒至变色，接着放入郫县豆瓣，然后加入少量的水，料酒，生抽，以及少量食用盐，胡椒粉，花椒粉，然后倒入豆腐，开大火煮，煮开之后转小火慢炖，10分钟左右，最后再上淀粉勾芡收汁，盛出盘中撒入葱花
