一般来讲，一个人一天要吃三顿饭，早上要吃得有营养，看重量更看重质，中午要吃得饱饱的，给人体补充能量，免得没有精力认真学习或是工作，晚上尽量少吃，不要过多摄入人体不需要的物质。我们不可能每一顿都去吃大餐，也不可能每一顿都去喝粥，食物也有粗有细，讲究平衡才好。平日里吃的东西其实都很简单，比如是一份盖浇饭，比如是一份饺子，比如是一碗面，再比如是一碗粉。在四川，面恐怕就要数担担面最为知名，受众极广，而粉则要数肥肠粉最受喜爱，很多人在没有想好吃什么的时候就会选这两样食物填肚子。
肥肠粉的粉是红薯粉，纯天然制作，爽滑筋道，筷子很难夹断，一根粉条吃到底，轻轻一吸就全到嘴巴里了。肥肠香滑，非常耐嚼，一口一个，不过一碗粉里肥肠也没几节，总觉得没吃过瘾。肥肠粉里通常都会加入炒豌豆、豇豆、榨菜以及葱花等辅料，佐料很丰富，麻辣油和花椒是必不可少的，喜欢吃醋的人也可以加醋，那样就算是酸辣口味了。粉条软糯，肥肠鲜香，汤底麻辣，凑在一起就成了一个创意组合，好看又好吃。
对于一碗粉来说，精华肯定在汤里。四川肥肠粉的汤不是用清水煮的，而是用猪骨头、猪肠以及猪心等熬制的汤。猪肠在煮好以后就捞出切成一小段一小段的备用，接着在碗里放入盐、辣椒油、味精等调料，然后抓适量的红薯粉放进专门的篓子里，再将切好的肥肠同粉放在一起，将装好食物的篓子放在汤锅里煮，要来回地多荡几次，等到粉条烫熟了就捞出来然后全部倒进准备好底料的碗里，再从锅里舀适量的汤沿着碗的边缘倒入，最后撒些葱花。
肥肠粉的做法好上手，不需要什么大厨，自己在家也能做。但是肥肠一定要煮耙，不然咬都咬不动，粉条不要烫太软，太软会影响口感。不过，有一部分人不喜欢吃粉，还有一部分不能接受内脏，对于这些人来说，担担面就成为了一个好选择。担担面是四川知名美食，很多人慕名前来就只为了吃一碗面，要说太夸张似乎也有一点，但要说理应如此也不算过分。中国各地的面条都很有特色，各有各的优缺点，担担面绝对不是最厉害的面，但的确很受欢迎，有商家做一泡就能吃的速食担担面，卖相不错，销量也不错。
担担面这个名字听上去还是挺有趣的，担指的是扁担，据说以前就是挑夫们挑着扁担走街串巷地卖这个面，因此取了这么一个名字。如今担担面在很多地方都有售卖，各个地方的做法和味道都有一些小小的不同，不过总的来说，要吃正宗担担面，还是建议来成都或者自贡。其特点是面粉制作的面条软而不烂，嚼起来能感受到面香，而绍子又具有特色，芽菜作为辅料恰当好处，吃起来简直不要太完美。
担担面的面不是从市场上买来的面，而是新鲜的用面粉加水加鸡蛋现做的，面团和好以后切成细细的一条一条的。然后准备做猪肉绍子，把油锅烧热，放入切成丁的猪肉，再加入各种调料调味，肉呈金黄色就可以捞出了。接着烧水煮面，面条煮熟以后倒进放好辣椒油、盐、花椒粉等佐料的碗中，也可以烫一些素材，比如豌豆尖，再比如青菜，要少舀一点儿汤，再舀一大勺猪肉绍子，一碗香味扑鼻的担担面就做好了。北方人爱吃面食，南方人相对而言没有那么喜欢，不过要是做得像担担面这样美味的，那自然另当别论。
肥肠粉有肥肠粉的美，担担面有担担面的妙，没有任何必要去做比较。一年要吃上几百顿饭，其实大部分时候都只是在重复着那些很简单的食物，但是简单同样也意味着真实，没有什么花里花哨的掩饰，没有吹嘘没有欺骗，实实在在的。饿了就去吃一碗面或者一碗粉，虽然不是什么精致的餐点，也不需要很多钱，但它们就像每一个平凡的日子，也许有时候会觉得太平淡，但正是这些平淡构成了生活的底色。选择简单是一种态度，不用问什么，也不必想太多，做真实的自我不是一句空话，接受平凡的自己也并不是很难做到。
