蔬菜含有丰富的维他命、矿物质及生物活性物质，对人体健康十分重要。蔬菜糊也是宝妈们的喜欢做的婴儿副食品。但蔬菜的品种、清洁、储存是需要注意的！如不注意，可能会对婴儿健康有害。
很多宝妈们都喜欢做蔬菜糊或菜泥给婴儿进食，蔬菜糊既能补充婴儿营养，也促进婴儿进食和消化，本来是一很好的婴儿副食品。然而蔬菜本身含有硝酸盐，处理不当，很容易造成婴儿中毒风险。
卫生防护中心披露过去10年的硝酸盐中毒个案，其中曾有一个6个月大女婴儿首次进食马铃薯和菠菜糊后，出现昏睡、呼吸困难等症状，一度要入院留医，接受治疗后已康复出院。
蔬菜的硝酸盐及亚硝酸盐水平，不会对普通成人构成即时风险。不过，婴儿进食处理不当而且硝酸盐含量高的蔬菜，就构成婴儿进食健康风险了。
硝酸盐天然存在于环境四周，是植物的重要营养素，但处理不当或清洗不淨残余农药，在人体内可转化成亚硝酸盐，有机会导致正铁血红蛋白血症（指血液中的血红蛋白因氧化而未能把氧气带到各身体组织，令皮肤呈青紫色），不足4至6个月的婴儿及患有葡萄糖六磷酸去氢酵素缺乏症者较易出现此症状。另外，自制蔬菜泥储存不当，都可能会导致婴儿正铁血红蛋白血症。
到底如何处理蔬菜才可以减少婴儿副食品进食风险？
1 用流动的清水彻底冲洗蔬菜
用清水浸泡及焯菜可有效去除污垢和减少除害剂残馀，但由于在处理过程中会导致营养素流失，故建议用流动的清水彻底冲洗蔬菜，也能确保婴儿充足营养。
2 用清洁的刷子刷洗
如适合的话，可用清洁的刷子刷洗表层坚硬的农产品，以去除表面及缝隙中的污垢和其他物质（包括除害剂和污染物），马铃薯和甘笋等都可以用这个方法刷洗。
4 蔬菜放冷藏格
如非即时烹煮蔬菜，建议存放在雪柜冷藏格（零下摄氏18度或以下），以抑制亚硝酸盐累积。
5 自製杂菜泥应立即食用，不建议储存
自製杂菜泥储存不当，婴儿进食后，都可能会导致婴儿正铁血红蛋白血症，因此蔬菜泥应立即食用，不建议储存。部分叶菜的硝酸盐含量则较高，其中三种叶菜包括苋菜、小棠菜及白菜，因此这三种不建议给婴幼儿进食用。
