竹荪俗称竹笙、仙人笠、网纱菌、竹菌、竹参、僧兰蕈,是生长在我国西南山区潮湿竹林内的一种菌类。
竹荪稀有珍贵,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就被列为“草八珍”之一。
竹荪菌种类世界上已知的有10种,我国已知的有6种,通常供食用仅3种,即长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪。
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀。竹荪不仅含有丰富的营养,而且含有多糖体,其组成为半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖,对增强机体免疫力、抗癌防癌有一定作用。
竹荪营养价值很高,素有“菌中之王”的美称。每500克干品中含蛋白质100克、脂肪13克、碳水化合物190克及16种氨基酸。
竹荪属生理碱性食品,能调整中老年人的血酸和脂肪酸,长期食用有降低高血压、胆固醇的作用,因此竹荪是一种具有良好疗效的保健食品。
竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
朋友们，你们爱吃竹荪吗？
