苦瓜食之味苦,因而得名为苦瓜,又称凉瓜和菩提瓜。近年来,由于苦瓜丰富的营养和独特的风味,越来越受到人们的欢迎。
苦瓜以食用未成熟的果实为主,且有很高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、B-胡萝ト素和维生素B等成分。
苦瓜的特点是维生素C、维生素B及苦瓜甙的含量较一般蔬菜多,尤其是每100克嫩苦瓜中维生素C的含量是冬瓜的5倍,丝瓜的10倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之首。
每天吃下100克苦瓜,即能满足人体全天维生素C的需要。此外,苦瓜中半乳糖醛酸和果胶的含量也较多。
苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温,具有清暑泻热、明目解毒、养血滋肝、滋阴降火、清心除烦、解劳乏、除邪热、益气润脾等功效,可用于改善中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒及恶疮等症。
现代医学研究表明,苦瓜的苦味中含有较多的奎宁,能清火解热。苦瓜中的蛋白脂类物质还具有防癌作用,可使患癌老鼠存活时间延长。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质,可降低血糖,糖尿病患者常食苦瓜,有一定的疗效。苦瓜全身是宝,各地都有其根、茎、叶、花、果及种子药用的记载。
除口腔苦涩:将苦瓜两根洗净后切开去子,切成丝,放入清水中浸泡数分钟,用辣椒煽锅,倒人苦瓜,稍炒后加少许白糖、盐及米醋,苦瓜稍变色便出锅,吃后可除口腔苦涩。
防治口腔溃疡:将苦瓜洗净去瓤,切成薄片,放少许盐腌10分钟,将腌过的苦瓜挤去水分后,加味精和香油搅拌,当凉菜吃。
朋友们，你们爱吃苦瓜吗？
