土豆营养丰富,既可作为蔬菜,又可用来代替谷类作主食。土豆可加工成400多种主副食品,如油炸土豆片、香酥土豆片和土豆果脯等。
土豆性平、味甘,具有补气健脾、消炎解毒、和胃调中和补血强肾功效,适用于防治消化不良、食欲不振、习惯性便秘、神疲乏力、筋骨损伤、关节疼痛、胃及十二指肠溃疡、慢性胃痛和皮肤湿疹等。
土豆的脂肪含量低,这是任何食物都望尘莫及的,认为土豆可使人肥胖的说法,纯属无稽之谈。相反,经常食用土豆,不但不会使人肥胖,反而可起到瘦身的作用。
土豆中含有丰富的钾,专家认为,人体缺钾,容易精神紧张,而精神紧张易导致脑血管破裂。每周吃上五六个土豆,可使脑卒中下降40%。
土豆还是一种理想的敷料,医学家们进行了大量的试验,发现土豆皮含有蒸汽渗透性的栓化作用细胞,可使创面形成栓一样的保护层,阻止水分丢失。
防治便秘:将土豆2个洗净,去皮后切碎,加开水捣烂绞汁,淋入蜂蜜,每晨空腹服1匙,2~4天内有效。
预防中风:土豆能有效防治中风,如每周平均吃上五六个土豆,患中风的危险性可减少40%。用此法防治中风,其不良反应几乎为零。
降血压:土豆为高钾蔬菜之一,钾盐能利尿,增加血管弹性,加速胆固醇在肠道内代谢,因此既能预防胆固醇增高,又有降压作用。
土豆中含有一种叫做龙葵素的有毒物质。土豆完好时,含量极少,不会造成危害。当土豆发芽时,皮肉变绿、发紫,龙葵素的含量就会增加,特别是芽里的含量最高,吃了这种土豆,轻则会引起恶心、呕吐,重者则会抽筋、发烧。
孕妇食用发芽的土豆,会使胎儿畸形。土豆是日常生活中常用的蔬菜,为了省事,有许多人不削皮而烹调食用。食带皮的土豆是有损人体健康的。
朋友们，你们学会了吗？
