菠菜是人们喜爱的蔬菜之一。自古以来,我国人民一直把菠菜当作上等蔬菜,可凉拌,炒食,可做馅或做汤。以菠菜为主要原料制成的菜肴,具有养血润燥及健脾开胃等特点。
菠菜中的膳食纤维含量也较丰富,适宜便秘患者食用。近年来,还发现菠菜中含有辅酶Q10和丰富的维生素E,因而具有抗衰老和增加青春活力的作用。
最新药理研究证明,菠菜中含有一种类胰岛素样物质,其作用与哺乳动物内胰岛素非常相似,糖尿病人尤其是Ⅱ型糖尿病人经常吃点菠菜,有利于体内血糖保持稳定。
菠菜还含有较高的“脂肪酸”和大量抗氧化剂,脂肪酸的作用与深海鱼类的鱼油相类似,有助于防止大脑的老化。
老年人每天吃一定量的菠菜,有助于减少老年人记忆力减退,并具有抗衰老和促进培养细胞增殖的作用,既能激活大脑功能,还可增强青春活力,降低老年痴呆和帕金森综合征等脑功能疾病的发生。
防治贫血:将菠菜250克和猪肝50克煮汤,加油和盐服食,可用于防治缺铁性贫血。
将新鲜连根菠菜150克洗净,用手撕开,放入开水中煮片刻,以除去草酸涩味,随即捞出,再与鞭米100克煮粥,煮至米烂汤稠服用,每日1剂,分早晚餐两次用,具有补血止血及和润肠的功效,可用于防治缺铁性贫血、便血和坏血病等。
菠菜是甘凉之菜,脾胃虚寒者宜少食,结石病人忌食。菠菜亦不宜过食,因其含有较多的草酸,在肠道中会与其他食物中的锌、钙等矿物质结合,而使之排出体外。
此外,一些肾炎患者食用菠菜后,尿中可见管型或精盐类结晶增多,尿色变浑,这可能是菠菜中所含的钙与草酸结合,形成难溶性草酸钙的原因。
柿子里含有“单宁”,妨碍饮食中铁质的吸收,患缺铁性贫血者,在食用菠菜等富含铁质的食物来补血时,一定要注意不能同时食用柿子。
朋友们，你们爱吃菠菜吗？
