最近经常听到这个词“黄曲霉毒素”，它的毒性特别强，比砒霜、鹤顶红，都要高出几十倍。它还是最强的致癌物。关键是这么可怕的东西，就藏在我们的日常生活用品和食物中，它都藏在哪里？
特别小心这些
01
米饭、馒头
很多人认为，米饭和馍馍蒸熟之后可以放两天，吃起来比较方便，这也是黄曲霉素最喜欢的。
建议：尽量要少做，当天就吃完。
02
木耳
木耳泡得太久会使木耳成分变质，产生黄曲霉毒素。食用会导致食物中毒，肾脏功能衰竭，甚至还会有生命危险。
建议：木耳当天泡当天吃，不要把木耳泡太久。
03
花生
花生的淀粉含量很高且富含油脂，这些都给黄曲霉毒素很好的生存条件，特别是在高温湿润的条件下。
建议：花生一旦有一颗出现霉变情况，那么整袋花生都不要再吃。因为毒素的传播方式会使食物发生牵连霉变。
04
玉米
黄曲霉毒素很容易在玉米、小麦这类食物上生长。特别是玉米，含水份、糖份充足，很容易受到感染。
建议：买玉米不要买表面上有霉菌的；喜欢吃街头煮玉米的朋友要少吃，有些小贩为了降低成本售卖霉变的玉米，吃多了危害健康！
05
坚果
坚果营养丰富，明目健脑。可是你知道吗？黄曲霉毒素也会进攻坚果！坚果存放过久就会产生黄曲霉毒素。
建议：吃到苦味的坚果赶紧吐出来，马上刷牙。
06
牛 奶
黄曲霉毒素至少包含毒素及毒醇20种左右结构的相似化合物。奶制品中出现黄曲霉毒素大多是因为奶牛吃了被毒素污染的饲料。
建议：我们喝牛奶要选择值得信赖的品牌，这样喝起来才放心啊。
07
自榨油
自榨油存在极大的安全隐患！一般的榨机设备简单，不能对使用的油进行把关，榨油时是用到霉变的花生可就糟糕了！
建议：不要因为省钱而购买不知名小作坊榨的油，健康是最重要的！
08
筷 子
木质筷子用了很多年都发发黑了，还舍不得扔掉。筷子用的时间久了就会有缝，淀粉就会藏在里面，时间长了，就会发霉，黄曲霉毒素就藏在里面。
建议：一段时间就要对木质筷子进行消毒或者更换。
不慎食用的后果
1
急性中毒
根据资料显示：黄曲霉毒素是迄今为止发现的毒性和致癌性最强的天然污染物，被世界卫生组织确定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍。
人吃了会有发热，呕吐的症状，食用量太多则会出现急性肝炎、出血性坏死这些情况。
2
细胞变性
很多人在吃花生时会遇到有苦味的情况，大多都会觉得没什么继续吃，其实这样是很危险的！
苦味的花生里藏有黄曲霉毒素，长期这样吃会造成慢性中毒，肝脏出现慢性损伤。
3
致 癌
黄曲霉毒素致癌范围广且强度大，可以诱发胃癌、肾癌、乳腺癌等多种癌症。千万不要再吃霉变的食物了！
防护办法1加盐去毒如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黄曲霉素。
2水洗去毒将被污染上黄曲霉素的大米用清水反复搓洗，一直洗到水变清时为止，可除去大部分毒素。
3加热去毒轻度污染的花生仁经爆炒或油炸可减少近70%的黄曲霉素，用高压锅煮饭，去毒效很好。
4加料去毒用含黄曲霉素较低的植物油烹调食物时，先将油倒入锅内，烧至冒微烟，根据烧菜时用盐量加入食盐，继续加热至油沸腾，可除去油中90%以上毒素，若在菜肴中添加葱、姜、蒜等辛香料，除去黄曲霉素的效果更为理想。
5绿叶蔬菜多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。
