夏天有两道公认的美食，麻辣小龙虾和美味的烧田螺，味道和口感各有其特点，这两道菜不分上下，在大排档是点击率最高的两道菜，百吃都不腻。但有好多朋友为了干净卫生，选择购买好的田螺拿回家自己动手烧，那么问题就来了，大家都知道田螺的肉包裹着一层厚厚的外壳，要想使里边的肉烧入味，那就有一定的难度了。不过要学会烧田螺的技巧和方法后，相对来说会好很多，好多朋友都有一个共同的问题，烧好的田螺不入味，原因很简单你第一步就做错了，记得多加上这一步，烧好的田螺才美味，轻轻一吸鲜嫩的田螺肉就入嘴了。
先给大家透漏一个小秘密，只要学会烧田螺，同时也可以用此做法来烹饪花甲和小龙虾，不过对于做菜的方法是要灵活运用的哦！无论烧田螺还是花甲都有一个共同点:就是要大火爆炒，稍稍用点重口味的调料，如果选择烧清淡的，那样是很难入味的，就算顶级大厨也烧不出爽口的味道，如果想吃清淡的用花甲做汤是可以的。除了知道这几个共同点外，烧田螺的细节部分也是很重要的，往往一个步骤做错了，或者少做了一个步骤，一样会影响田螺的味道。
接下来教大家一个好吃又简单的烧田螺方法，很适合在家里动手做的朋友学习，首先把买回来的田螺洗净（洗净当然不是简单的用水冲洗就完了，由于田螺的生长环境，所以我们为了卫生一定要用心处理干净，方法很简单：先用流动水洗净,接着用一个干净的盆放入清水将田螺养几天,再加几滴食用油在水里，让它把肚子里的脏东西吐出来，每天换一次水,3--5天就可以了放心的炒着吃，非常干净了。
田螺处理干净后，开始准备一些烧田螺的配料（豆豉或者豆瓣酱、几个干辣椒、大蒜、紫苏叶）把豆豉、紫苏叶和大蒜一起捣烂备用，起锅烧热油，下入捣烂的配料爆香锅，接着下入3个左右的干辣椒，倒入洗净的田螺大火翻炒，再加入适量食用盐，加入一点水翻炒均匀，加盖2分钟后再翻炒，再加盖3分钟左右再炒直到炒熟为止。
往往大部分朋友把买回来的田螺随便洗洗直接下锅烧，这样做第一步就错了，不但不卫生而且还有异味，导致很难入味，其实加上刚才教的哪一步（清洗方法），就要好很多，这样烧好后的田螺不但鲜嫩美味又好吸还干净卫生。好了以上就是今天教大家的田螺家常做法，爱吃田螺的您看完后学会了吗？
