还记得小时候家里靠河边，经常和小伙伴们去河里抓虾，小小的很好玩，抓得多的话，就会叫奶奶下厨，把河虾炒了菜吃，河虾也是一道非常简单方便的家常小菜，操作起来也很方便，主要就是用河虾和食用油，食用盐，都是非常简单的调味品，保留了河虾最厨师的味道，吃起来香香脆脆的，河虾的营养丰富，老人小孩都适合，河虾虽然不是海鲜之类的，但是味道也绝对不会差，那我们今天就来看看，河虾是怎么制作的吧！
食材：河虾，青椒，红辣椒，生抽，蒜瓣，葱，料酒，生姜，白糖
首先我们将准备好河虾，买的时候全部选活蹦乱跳的，浸泡在水里面，顺时针清洗，将泥沙冲洗掉，再将河虾的须跟钳剪掉，剪掉会好点，不然吃起来会影响口感，吃到嘴巴里面有点刺嘴，所以最好还是剪掉，洗干净沥干水分倒入碗里备用。不是海鲜，味道却不比海鲜差，做法简单易懂，味道香嫩下饭。
锅里烧热开水，将虾放进锅里烫一下，这里焯水不要太久，放下去烫一下就可以捞出来了，不然等会儿炒的时候会变得很老，虾肉不新鲜了，焯水这个步骤，每个地方的做法都不一样，可以焯水也可以不焯水，小编是喜欢做菜的时候都焯一下水，葱锅里捞出来后马上用凉水冲洗下，冰水会更好，冲凉后，放入碗里面，倒入少量的料酒，搅拌均匀，让料酒渗入虾肉李曼，那样炒的时候会更加的入味。
接着将需要用到的配料都准备好，蒜瓣用菜刀拍烂，切成碎粒，大蒜叶切成片，青椒的红辣椒切碎，生姜去皮切成成米粒，配料都准备好后起锅，开启小火，锅里六成热后放油，油热后放入刚刚切好的配料，开启小火慢慢煸炒，直到辣椒和蒜瓣炒出香味或者辣椒变软的时候，就可以将辣椒盛出备用。
锅里热后将河虾放下去炒，先不用倒油进去，稍微少干水分后再倒入食用油，快速翻炒，避免河虾烧掉了，等到河虾的身体开始变红的时候，就将刚刚炒好的青椒，葱姜全部倒下去，一起翻炒。根据个人的口味加点白糖鸡精，即可出锅，其实河虾都是新鲜的 ，已经够鲜了，鸡精可以不放或者少放点，关火装盘，就完成啦。
其实这道菜真的很简单，但是要注意的是，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了，炒久了的河虾味道就不新鲜了，肉质也没有那么软嫩了，所以这个时间一定要把控好，另外喜欢韭菜或者其他的，都可以添加进去，没有很多限制，今天的分享就到这啦，你们喜欢吃炒河虾吗？
