家里熏的腊肉发霉了，赵老汉说没关系，洗干净就行了，但是他的孙女却说，爷爷，发霉的东西一定要扔掉，因为它会致癌。赵老汉说，由于天气比较潮，自己熏的腊肉很多都发霉了，但是多年来的经验告诉他，这一点事都没有，洗洗就干净了，毕竟，不干不净，吃了没病。
那么，食物发霉了，究竟是能吃还是不能吃呢？洗洗真的能洗干净吗？
事实上，很多家庭都遭遇过和赵老汉一样的困惑，家里熏的肉，腌制的蔬菜，储备的粮食，由于储存，天气等各方面原因，发霉似乎是很常见的事情。
要是一般的炒菜之类的，发霉了肯定就扔掉了，但是熏的肉，腌制的蔬菜，储备的粮食，毕竟有那么多，扔掉了多可惜，所以很多家庭，洗洗依然在食用。
正如赵老汉，怕孙女不信，还特地找来水洗洗，洗掉外面的霉后用，还说，发了霉的熏肉，味道会更好。
但果真如此吗？当然不是，虽然用水洗干净了外面的霉，但事实上，里面的毒素是不可能洗掉的，发霉的食物，携带一种超级致癌物，叫黄曲霉素B1，世界卫生组织将其定为最强的致癌物，它的毒性，甚至是砒霜的上百倍。
但是黄曲霉素B1只有在显微镜下才能看得到，它的生命力非常顽强，即便用开水去烫，也无法杀灭这种毒素，因为它具有耐高温的特性。
研究发现，黄曲霉素B1会导致胃癌，大肠癌，肝癌，胰腺癌等多种恶性肿瘤，像赵老汉这样，家里熏了很多肉，长期进食这些发霉的食物，罹患癌症的风险就更高了。
事实上，对于所有的食物，从健康出发，新鲜最为重要，其次才是营养，像剩菜，发霉的食物，腌制的食物，这些食物本身已经不新鲜了，所以致病性可想而知。
