东坡茄子在家里不经常做，还是以前在饭店吃过，感觉味道很好，回家学的。家里人都感觉不错，感觉很好吃，那种软软的口感，不油腻，非常下饭。下面和大家分享一下。
首先就是先准备材料，茄子，鸡胸肉，油，盐，酱油，淀粉，葱，姜蒜。
好了，材料准备好了，下面就来说说东坡茄子的做法。
第1步，鸡肉洗干净，弄成肉泥。
第2步，葱、姜、蒜切末。
第3步，茄子切成厚度均等的茄块。
第4步，在茄子的切面上划上花刀，方便入味。
第5步，放入不粘锅里煎一下，煎至颜色发绿就可以了。
第6步，在锅里放少量的油，放入葱、姜、蒜末爆香。
第7步，放入肉馅，加点盐调味，再加少许水煮一下。
第8步，把炒好的肉馅倒入盘中，把煎好的茄子放到上边，裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟。
第9步，将蒸好的茄子放到另外一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面。
第10步，将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁，然后浇在上边。
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