恩施一带俗称玉米为包谷。玉米中亚油酸含量高达60%，还含有卵磷脂、维生素A、E等，可降低血中胆固醇并柔化动脉血管，是动脉硬化症、冠心病、高血压、脂肪肝的理想食品。
勤劳、智慧的宣恩农民，充分利用包谷的特殊品质，在传统包谷粑的制作工艺基础上进行巧妙改良，使包谷粑成了宣恩有名的特色小吃。目前，在宣恩县椒园镇及高罗乡境内的209国道沿线，包谷粑专卖店达到数十家，而且越卖越有名气，享誉州内外，过路者争相购买。宣恩包谷粑还被游客带至北京、广东、浙江、福建等地品尝，甚至曾有韩国客人将宣恩包谷粑带到了本国。
包谷粑粑
包谷粑粑做法
包谷粑原料很简单，就是甜包谷、优质糯米、小米、白砂糖。
首先将优质甜包谷打成包谷粉待用，然后选择颗粒长而饱满的优质糯米，将其用冷水浸泡一晚，同时浸泡少许小米一晚。
第二日清早，将包谷粉里适当掺入山泉水和少许白砂糖（根据个人爱好确定加入的数量）搅拌均匀，然后按照一定比例与前夜浸泡过的糯米和小米进行再次搅拌，使之成包谷粑浆子。
将采摘于深山老林中的叶面宽而厚实的粽叶折成漏斗形状，然后将包谷粑浆子用勺子均匀装入粽叶中，待装至“漏斗”口处，将剩余粽叶对折并覆盖，随即依次摆放入蒸笼，以文火蒸25分钟左右即可。
恩施包谷粑味道鲜甜而富含营养。轻轻剥开，色泽晶莹剔透、金黄灿灿，其口感软糯，软而不粘，与用糯米制作的糍粑、粽子等迥然不同。其味微甜淡香，甜而不腻，既有玉米的香味，又含粽叶的清香。同时，作为包装用的天然生长、无毒害、无污染的粽叶，具有清热止血、解毒消肿等功用。所以，宣恩包谷粑特别受到中老年朋友及小孩子的钟爱。
包谷粑粑
恩施包谷粑的食用方法普遍为即买即吃。如果批量购买，放冷了之后食用的话，可采取如下食用方法：放入微波炉加热或煮饭时放入电饭煲蒸热后食用；或用炭火、气火或电炉烤热后食用，特别是两面烤出深黄色锅巴之后食用，味道更佳；或切成小块，用油煎热后食用。
目前这种传统民族特色小吃已经成为恩施的著名特产之一。当地农户瞄准市场，纷纷开起了大大小小的包谷粑粑经销铺，吸引过往人群购买，日销量达40000个以上，日销售额近3万元，促进了农民就业和增收致富。据媒体报道称，宣恩椒园有位叫邹同心的村民，就凭一手做包谷粑的绝活发了家。2007年7月，经过6天6夜的研制，蒸出了他独具特色的第一笼包谷粑粑。如今，他的包谷粑粑远销州内外，还被韩国客人带到了国外，堪称“粑粑王”作为一个恩施人，包谷粑粑是我们的必要口粮。女儿城民俗博物馆有宣恩包谷粑粑，馆长亲自加柴火做的，味道正宗！可以去品尝！我在女儿城等你
