搅团，是陕西关中的特色小吃。尤其是女人们，一说起搅团就滔滔不绝，口里生津。但要做好搅团，还得注重一个“搅”字。
民间传说“搅团”是诸葛亮当年关中岐山屯兵的时候，大力发展农业生产，军粮充足。士兵老吃地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪;于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城，一个具有战斗力的谋略，也是一个具有诗意的名字。
在陕西有关中人把做搅团叫做打搅团。搅团，搅团，就是要打搅。俗话说，搅团要好，就要多打搅。搅一搅，歇一歇；歇一歇，搅一搅，一般要三百六十个打搅。做搅团要一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为止，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。
面糊糊的稀稠，要以挑起的擀杖能挂起面吊吊为原则。太稀，不算是搅团，太稠，发硬，又不好吃。打搅团就和关中人做事一样，功夫一定要下到。蜻蜓点水不行，浅尝辄止不行，翻来复去不行。做啥要有做啥的势，干啥要有干啥的样，功夫到了，干劲用上了，事情也就成了
当然，做成搅团后也可以不吃搅团，而再做成浆水鱼鱼，咱老陕也有叫其“蛤蟆骨斗”！
搅团不仅仅是吃的饭食，而且它在民俗中蕴含了一种文化。常言道，走到哪，吃到哪。到了关中这地方，不要光记着凉皮肉夹馍，关中的饭食种类太多了，搅团只是其中一种。什么算好吃的，现在好吃的不是鸡鸭鱼肉，而是没吃过的就是最好吃的，具有地方风俗文化的才是最值得去吃的，具有历史典故和民间传说的才食最有吃头的。
吃一碗关中的搅团，端起的老碗是中国历史的写照，嚼在嘴里的是陕西的三秦风情，咽下肚里的是关中的古老风俗，融在血液里的是泾渭流淌着的未来激情。
搅团的吃法大致有两种。
第一种——“水围城”，是热吃。即调好汁子，舀一勺热搅团在里边。待稍凉后，就着汁子夹一块儿，吃一块儿。没吃的时候，可不能搅，要不就混了。吃的时候不能急，要不会烫了嘴，烧了喉。其实，这种吃法，更接近于“品”。
第二种——“凉鱼鱼儿”，是用大漏勺漏出来的。漏的时候，勺抬高点，鱼儿就细长，落低一点，就粗点儿，全凭个人喜好。清水小鱼儿，手一划动，鱼儿就成群结队地快速地游动。看了，不由得你心不动。
盛一碗凉鱼鱼儿，浇上酸菜汁儿，再放上红辣椒、炒韭菜，酸酸的、辣辣的、红红的、绿绿的、油油的、汪汪的，吃起来，那个畅快、那个味道、实在不知怎么形容。
炎炎夏日，来一碗鱼鱼，神清气爽！
