姜撞奶是广东珠江三角洲地区非常流行的一种甜品，它的原料是牛奶和姜汁。它富含人体所必须的铁，锌，钙等维生素等营养成分。而且生姜性情温和，有去除风寒的作用，而牛奶有益于消化，价廉物美，被人称作是白色的血液。两者相互合起来就具有了去寒行血，美容养颜，帮助睡眠的功效，同时也可以调整气血，促进骨骼生长。
但是在自己制作姜撞奶的时候，最难的就是如何让牛奶凝固起来，而且凝固的恰到好处，既不过于稀疏，也不过于粘稠。说到让牛奶凝固，让很多人想到了双皮奶。其实两者原理差不多，掌握正确的技巧就能做出嫩滑甜美爽口的奶冻，但是姜撞奶的味道比双皮奶更上一层楼。很多人非常简单的认为，姜撞奶只需要牛奶，生姜汁和白糖就可以做出来了，其实他们少了非常关键的一样东西，少了它，很难做出非常好吃的姜撞奶了。所以大家想知道它具体是什么吗？一起往下看！
做姜撞奶时，只加白糖是错误的！少了这一样，难怪总是不成
【主要食材】生姜，奶粉，纯牛奶，白砂糖
【操作与过程】
第一步：首先去超市买250毫升的纯牛奶，不要脱脂，也不要带有甜味的，这样做出来的口感更加纯正，更能凸显姜汁的味道。用擦丝机将生姜擦成小丝，然后用纱布将切好的丝包起来，用手用力的挤，把姜汁挤出来。大约准备个20克，也就是姜汁比牛奶的比例是1:12。
第二步：准备一口干净的无油无水的大锅，向其中倒入牛奶，加入20克白糖，这是正常的甜度。如果喜欢吃味道淡一点的少加一些，甜一点的，就多加一些。开小火慢慢搅拌均匀，这时候最关键的一步就来了，加入一勺奶粉可以帮助牛奶凝固。再次搅拌均匀，静置两分钟。等温度降下来以后，倒入姜汁中。这里我们用的方法是高空倒入，就是把锅放在较高的地方，让牛奶像流水一般冲入准备好的姜汁中，这样不需要搅拌，直接凭借重力，就将牛奶和姜汁混合均匀。此时不需要别的操作，放在一边静置，慢慢的等它自然而然成功就可以。
如果做得不成功，不凝结，就会变成姜汁牛奶了，但我相信味道也不错。刚才如果是不成形的话，也有补救的方法，那就是放在微波炉里加热，或者蒸锅上蒸上一会儿，大约2-3分钟左右就可以了。
小贴士
1.要去菜场选新鲜多汁的生姜，姜汁尽量多备一些。
2.除了白糖，还需要加入一勺奶粉，所有原料都要混合均匀，同时也要注意温度的把控。
3.就算做得不好，也不能浪费哦，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
