蛋白质，究竟是什么?可能真的很多人都不知道，那么换个说法，牛肉、鸡肉、鱼肉、牛奶、这些都知道吧，它们本身含有大量的蛋白质。
无论是增肌还是减脂，都离不开蛋白质，那你应该怎么选?该怎么吃?在什么时候吃?现在我们就告诉你，解除你所有的困惑。毕竟蛋白质真的是健身的灵魂之一，没有它!健身目标一定达不到。
蛋白质基础
蛋白质是人体必需的营养元素。蛋白质是氨基酸的长链，在生物化学界，氨基酸被称为作用分子。这是因为蛋白质(及其组成，氨基酸)主要促进细胞间的通讯。它们还包括许多起内分泌作用的激素，每个转运蛋白和酶都由蛋白质组成。
营养学家建议每天每公斤体重0.8克(g/kg/天)，但是经常训练的小伙伴需要更多的蛋白质。对运动员的估计，他们每公斤体重可能需要1.6克的蛋白质。
显然，摄入足量的优质蛋白质来源，如乳清蛋白、鸡蛋和牛肉蛋白将有助于增强力量和肌肉。但以鸡蛋、牛奶、牛排、鸡肉和金枪鱼的形式摄入足够的蛋白质很难，这也是补剂的价值所在。
牛肉蛋白vs乳清蛋白
蛋白质源的质量是一个普遍争论的话题，虽然存在几种不同的方法来评估蛋白质的质量，但牛肉蛋白和乳清蛋白这两种蛋白质源正受到科学家、运动员和教练们的极大关注。
