我非常爱吃芝麻，什么芝麻糊、芝麻糖、芝麻蛋糕、芝麻饼干、芝麻粥，总之是芝麻我就喜欢的不得了。今天主要介绍的是黑芝麻糖。黑芝麻富含多种营养成分，经常食用可预防多种疾病、延缓衰老。《本草纲目》中有服至百日，能除一切痼病。一年面光泽不饥，二年白发反黑，三年齿落更生。黑芝麻的保健功能更是数不胜数，大家都熟悉的有强体抗癌；延缓衰老；防治贫血；补钙壮骨；增强记忆力；护肤美颜。怎么样？这么好的抗衰老雀斑佳品怎能错过？让我们一起来享用黑芝麻糖吧！
用料：
熟黑芝麻：600克
水怡（玉米糖浆）：300克
细砂糖：200克
水：100克
玉米油：30克
步骤一：首先黑芝麻清洗一下，如果黑芝麻有掉色现象是正常的，不用担心是染色黑芝麻。可以去掉浮尘，沙石，并用漏网漏出水份备用。
步骤二：准备好模具，铺好硅胶垫，模具大小都没关系，糖很好整理，我们只用一边就行。
步骤三：然后把芝麻炒干，开始可以大火，当水份慢慢变干，黑芝麻不粘铲子的时候就调整火力，中小火慢炒，一边炒一边尝，并及时翻炒，不要炒糊了，因为黑芝麻看不出来上色。
步骤四：黑芝麻越来越沙，颗粒分明，颜色变浅，就是炒熟了，装盆备用。
步骤五：把细砂糖、水怡，水，玉米油全部倒入不粘锅里，模具准备好，温度计准备好，以免糖熬好了，其它工作没做，手忙脚乱。
步骤六：如果是明火的灶眼，就调中火，那个火力太猛，我这种电灶台，我用的大火，无需搅拌，但加热过程中可拿起锅轻轻晃动一下液体，让糖浆受热均匀，可明显观察到随着加热温度的上升，由大泡慢慢变成小泡，温度不会上升特别快，但也不会停滞，缓慢上升，建议使用温度计，方便快捷。
步骤七：我本来要熬糖至145度，但我想给你们拍一张测试糖浆的图片，就是用筷子蘸糖浆滴几滴入凉水中，观察是否结晶，我的很明显，入水后立刻变成了糖粒，就在拍照的过程中，糖温已经烧至150度了，所以赶紧离火了，事实证明没啥影响。也就是145-150度都可以。
步骤八：倒入黑芝麻，并搅拌均匀，不用担心硬的很快，我的操作感觉时间蛮充裕的。
步骤九：混合好了以后，我们就可以把糖倒进模具里去整形。
步骤十：开始的时候会有点烫，利用面点切刀，擀面棍辅助，一定要压实，切面才会好看.如果不烫手了就更好说，放心大胆的擀，去压，尽量整平，整齐，模具大，靠一边就好，如果糖比较薄，切块比较好看，如果想切片，就整形厚一点。
步骤十一：我要做切片的，所以侧看有一定厚度。
步骤十二：我没有用特别的刀具，就是家里的菜刀，当糖还有温度的时候还有点软不要切，等自然冷却到刀切下去不会压扁形状的时候切正好，也不要等太久，太久糖会脆，就不好切了。还有切这个黑麻糖我的感觉是跟牛轧糖不一样的，牛轧糖适合一刀切下去，切面漂亮，黑麻糖这样大动作切的不好看，最好像切肉块一样，慢慢切一点一点把刀压下去，反倒切的好看，也不会把糖切碎。
步骤十三：我就随便切的，都没有丈量尺寸，如果卖，就长宽、厚度一样，颜值会大大提高。
步骤十四：冷却后的糖，不会粘结，我也没包装，就用乐扣的盒子一装，码起来，取拿方便。
健康提示：
1.黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能
2.黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分
3.黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用
4.中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
5.一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。
