乌鲁木齐版深夜食堂：码串功夫真了得，无数食客圆了腰

原标题：乌鲁木齐版深夜食堂：码串功夫真了得，无数食客圆了腰

新疆晨报讯（文/图 记者 余梦凡）这里有上百种串串，有二十岁出头的店长，也有五十多岁的服务员大叔。这里有数不尽的吐露心声与酒杯碰撞声。这里是一家开业11年的深夜食堂，打烊时间最早凌晨2点，最晚清晨6点。

11月7日，夜幕降临，在乌鲁木齐市新民路老幺串串的橱窗内，牛油锅菌汤锅的热气，食客们怀揣的梦想与心愿，正在慢慢蒸腾。

论英雄不问出处 看毛肚豆皮煮沉浮

“来来来，兄弟，今天这顿我请了！恭喜你转正！”四个30多岁的男子两两相对，坐在一锅涮满了串串的牛油锅锅边，举起酒杯庆祝。

“谢谢！我都跟我老婆商量好了，再工作一年多，我们就再要一个娃儿。为了老婆孩子日子过得安逸，再苦再累也值得。”或许是汤底的红光反射到了脸上，被道喜的男子红光满面地乐着：“毛肚熟了，你们快吃。”

店里有21张桌子，高峰期时座无虚席。“我们三个人，这会儿还有地方坐吗？”“您稍等，我马上就给您找位置。”晚上刚过8点，用餐晚高峰正式到来，店长李露露也开启了高能工作模式。穿着牛仔蓝衬衫，扎着精干的马尾，进门迎宾区、吧台、用餐等候区、食客桌边，她的身影像一阵蓝色的风，所到之处问题得以解决。

无论多忙，李露露总是面带微笑，对同事也好，对食客也好。在她的脸上，只能看到22岁的青春活力，却没有任何稚气，取而代之的，是沉着与沉稳。从5年前的半工半读，到去年晋升为店长 ，这个笑起来眼睛弯弯的小姑娘是串串店年龄最小，级别最高的一员。之所以这么努力，是因为她有一个梦想：有朝一日也能开家店，为更多像自己这样刚踏上社会的年轻人提供一个机会。

店里分为白班和夜班。白班从上午11点半至晚上11点半，夜班从下午6点半至次日凌晨或清晨打烊。李露露说，那是三年前的一个深夜，她正好值夜班，店里的客人已经很少了。“进来了将近20个人，他们穿着演出服装，看样子是刚从哪个夜场下班。”她回忆：“其中的一个小伙用吉他弹唱起来，整个餐厅都安静下来，看着他唱。”

他们是谁，那个小伙叫什么，李露露并不知道。她只是记得，那首《北京 北京》特别好听。那些年轻人，一定也像她一样，拥有一个关于诗与远方的梦。

码串功夫如此多骄 引无数食客吃圆了腰

“没有什么事情是撸个串不能解决的”，吧台旁的串串冷藏柜上方，有这样一排蓝色大字。晚上10点，又一波食客进门。有的年轻食客看到这个标语不禁发笑，有的掏出手机边拍照边和同行伙伴一问一答。“要是一顿不能解决咋办？”“那就来两顿。”

46岁的董丽华可没时间抬头看这些。她穿着红色的工作服，头戴红色的棒球帽，脚步匆忙，在后堂和前厅的冷藏柜两点一线奔走。尤其是用餐高峰期，要及时补菜品，还要将顾客取餐时拽乱的串串码整齐。一百多种串串分布在三个4至5层的冷藏柜里，每次补货都得猫腰低头去摆放靠里面的串串。她的动作干净利落，无愧于11年的工作经验。