在台儿庄，流传着这么一个故事：当年乾隆皇帝下江南，来到美丽的台儿庄古城，一道美味的红烧鹿腿让乾隆皇帝赞不绝口，并即兴赋诗一首：“宫廷‘鹿宴’虽然好，不如彭启烹技高，御厨当学唐三藏，真经就在台儿庄。”诗中的彭启就是当年彭启饭庄的创始人。
想当年，乾隆皇帝乘坐的龙舟进入台儿庄古城水域，看到河中舳舻相连，十分壮观，沿河街上人来人往，在熙熙嚷嚷的人群里，不时传来游街叫卖小贩的吆喝声。
龙舟缓缓地向岸边靠去，停在郁家码头。
码头上面的小广场，是城中几条重要街道的交汇处，也是古城最繁华的地方。
刘墉在码头上等候多时，当龙舟停稳之后，他登舟步入画舫参驾。
此刻正当午时，也是乾隆惯用午膳的时候。
乾隆今天上午一路观赏泇河如诗如画的美景，心里特高兴。戏对刘墉说：“刘大人，您是当地父母官，朕是外来客，可要讨扰阁下喽！”
刘墉知趣：“哪里哪里，万岁您是真龙天子，乃神州华夏的主人，天下百姓都是您的子民，能伺候皇上，招待陛下，是我们的福份，只是我们穷乡小镇难比京城，让陛下委屈，多多担待。”
君臣二人说说笑笑时，管事的太监问示圣上：“万岁爷，现在是否用膳？”
“好吧，刘大人就把本地佳肴让朕尝尝吧”。
刘墉来到船头，向岸上招了招手，有人抬着菜笼上了龙舟，太监掀开笼盖，再由宫女一一端着摆在圣上面前桌上：有“稻花村”的清真运河糖醋鲤鱼，“清和楼”的老鳖八仙汤，“聚奎园”的红烧鹿腿，“鲁南饭店”的辣子鸡等，还有一小坛兰陵美酒。
乾隆先用勺舀了一口鳖汤口中一呷，觉得倒也清香适口，说：“尚可，尚可！”随手用筷夹了一块鹿肉放入口中，连声赞曰：“好极，好极”。接着呷了一口美酒，又夹起一块鹿肉。
鹿肉益肾壮阳，乾隆特别喜欢，因此御膳房特设有“野味局”。乾隆没有想到面前的鹿肉，比御膳房做得还好。
乾隆问刘墉：“做这鹿肉的厨师是谁？”
刘墉说：“聚奎园的厨师彭启。”
乾隆来了诗兴：“宫廷‘鹿宴’虽然好，不如彭启烹技高，御厨当学唐三藏，真经就在台儿庄。”
刘墉拍手叫好。
就是乾隆这首打油诗，彭启名声大震，次年自立门户，开设了“彭启饭庄”，专为南来北往的商客烹饪野味。
御膳房厨师也专门前来取经，御厨回京时，彭启请他帮助，恳求圣上为他御笔了“彭启饭庄”牌匾。
（文 摘自/冯克均）
