近年来，五常大米屡屡曝出造假问题。业内人士估算，黑龙江五常大米年产量至多为105万吨，但目前全国市场上标售的“五常大米”至少有1000万吨。这意味着，市场上90%的五常大米都是掺假的。
据调查，过去，五常大米造假的主要方式是往大米中加香精、加蜡等添加剂，但目前五常大米造假出现了升级版——“调和米”。所谓“调和米”，又称为“勾兑米”，就是将外地水稻或者五常当地产的非稻花香品种水稻掺到传统的稻花香中，按不同比例勾兑而成“调和米”，最后以稻花香所占比例核定价格。
只有稻花香2号才能代表五常大米
在稻花香的培育者田永太看来，目前只有稻花香2号才能代表五常大米，“没有稻花香2号，五常大米的牌子就没了”
19岁那一年，田永太和家人搬到五常市小山子乡五一村。当时，村子里有150户人家，300多公顷土地。那时的田永太初中还没有毕业，因为生计困难，他只好辍学跟着父亲下地务农去了。
尽管学历不高，但是田永太勤动脑筋，爱琢磨事儿，没事时也经常找身边的农民聊天。
1969年，黑龙江全省低温，农作物减产。到了收获季节，大部分水稻没有成熟，都是“瘪子”。这样一来，村民连糊口的口粮都成了问题。
低温减产，那么水稻到底有没有成熟的呢？田永太心里琢磨着，打算到稻田里走一走，看看能不能找到成熟的稻子。这一天，天上下着雨，田永太带上午饭，迎着雨点出了门，开始在300公顷稻田里四处寻找。
“隔20米走一趟，一块地一块地走，走了6天时间。”田永太回忆说，这一趟下来无功而返，没有发现任何成熟的稻子。
6天过后，300公顷的稻田还剩下大约3公顷还没有翻找过。晚上睡觉时，田永太想，明天一定要把剩下的稻田走完。
第7天，在那剩下的3公顷稻田里寻找了一上午，还是没有什么收获。中午，他坐在田埂上吃饭，突然间发现30多米之外有几棵焦黄的稻穗。田永太赶快放下饭盒，向那几棵稻穗奔过去。
“这些焦黄稻穗就一穴，全成熟了，是圆粒的”。田永太如获至宝，赶紧装进兜子里带回生产队。回去后，他怕把稻穗弄丢了，就把稻穗挂到生产队的檩子上。
等生产队打完场，田永太才想起挂在檩子上稻穗，赶忙过去查看，发现20根稻穗已经被麻雀偷吃了不少，只剩下了7根。
征得生产队同意后，田永太把这7个稻穗拿回家中，把穗都剪下来，放在信封里。第二年春天播种季节到来，田永太把这7个稻穗拿出来，一穗一行，一共种植了7行水稻。
到了秋收季节，他发现这其中的第七行长得最为理想，并且稻穗没有分离。就这第七行水稻，最后打出来12斤水稻。
第三年，再开春，田永太选了一块地，悄悄地把这12斤水稻育的秧苗插到水田中间。这一年，从春到秋，田永太精心呵护、细心观察这12斤水稻的成长。到了收获季节，他惊喜地发现这些水稻无论是整齐度还是成熟度都非常理想。
于是，田永太把这个情况报告到五常市农业局。当时一位姓郭的局长看完水稻、听完田永太汇报的发现过程，也认为这些水稻很特殊。
这个发现得到县农业局的高度重视，最后这个品种被命名为“517”。此后的6年时间里，517被广泛耕种在五常的大片稻田里，甚至周边的吉林省也种上了这种水稻。
稻 花 香 问 世
在517水稻得到推广后，鉴于他在稻种研究方面所取得的成果，田永太被调到五七大学分校任副校长。
到了上世纪80年代初，作为文化大革命产物之一的五七大学，随着文化大革命的结束而被解散了。田永太被调到龙凤山乡农机站任站长。在龙山镇政府后面，田永太开了5亩地，在那里做实验，研究水稻品种。期间，他还到外地考察、挑选水稻品种，但都没有什么好的发现。
1993年，设在五常市民乐乡的黑龙江水稻第二研究所在研究一个水稻品种，名为“8811”，“也是圆粒水稻，但这个品种当时还不理想，需要继续分离。”二所负责人让田永太选一些8811的种子，请他来培育，看看能不能分离出好的品种。
在8811的基础上，田永太最终培育出了一个优良品种，定名为“938”。“我发现这个品种时是1993年，因为我之前培育过517，沿着7这个数字，我就把新品种定义为938，它的代号就是这么来的。”
938口感十分柔软，香气四溢，而且是长粒米。“一直以来，长粒米总是生长在南方地区，在寒冷的东北，没有人见过地里长出长粒米的。”田永太说。
后来938被官方命名为“五优稻1号”，1995年开始大面积种植。五优稻1号在五常大面积种植了5年时间，高峰时达到8万亩。
在种植了几年后，五优稻1号的品质开始下降，种植面积也开始逐渐减少。田永太又培育出五优稻A，也是香稻，但是产量偏低。
2000年秋季，田永太又选出了“稻花香2号”。“该品种成熟期晚，大概需要135～140天，产量也低，但经济效益高，农民也愿意种植。”
2004年开始，稻花香2号在五常市开始大面积种植，官方将其命名为“五优稻4号”。
而之所以一开始时把它称为“稻花香”，田永太还真是琢磨了很久，“这种米太香了，连叶子和稻花都是香的，而且它遗传了938的全部优质基因。稻子本身开花还有香，所以就叫稻花香了。”
对于如何辨别稻花香，田永太教了几招辨别方法：首先，稻花香的外观很特殊，本身粒长，在出牙的一端的地方稍宽；100粒中至少有八成应该是这种形状。其次，从水稻来看，颜色不是很好看，有褐色斑点，不像其他水稻那么焦黄；三是，水稻表面皮质有些裂纹。
目前，五常市水稻有很多品种，但在田永太看来，只有稻花香2号能代表五常大米。“可以说没有稻花香2号，五常大米的牌子就没了。”
稻花香2号
特点及其鉴别方法
❶闻着香：
在稻田中就能闻到香味，收货的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出的大米更是香，做饭时整个厨房都有香味。这是稻花香2号的独到特点。
❷搓米香：
用手搓米，真米手和米都有清淡香味；而手有浓郁香味，米却香味变淡，基本上是加香精的假米。
❸看米粒：
稻花香2号大米的米粒呈长圆形，有胚芽的部分略宽，另一部分略窄，长度一般在5mm左右，米的胚芽部分凹陷较深，呈乳白色，约有60-70%的米粒腹部有乳白色的斑点。
❹看加工：
普通水稻的出米率可以高达70%，甚至更多。而稻花香2号水稻的出米率只有50-60%，这也是其缺点之一。
❺看产量：
普通水稻的产量高达每公顷9,000-12,000公斤。而稻花香2号水稻每公顷产量只有6,500-8,500公斤，这也是其缺点之一。
❻闻饭香:
蒸出来的米饭饭味满堂飘香，食之清香扑鼻。
❼看饭油亮:
蒸出来的米饭饭粒油光亮丽、晶莹如玉，粒粒分明；空碗不挂饭粒，且碗内挂满油珠，素有“百年贡米”的美誉！
❽品饭甜粘:
蒸出来的米饭绵软略粘、芳香爽口，清甜劲道——咀嚼起来，有一种微微甜的感觉，很好吃；吃起来，不咂，口感好，剩饭不回生！
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