靴子熊猫
爱好下厨，经常宴请亲朋好友，因此一把锋利、顺手、耐用的菜刀对@靴子熊猫来说尤其重要。前不久她入手了一把关孙六SK3中式菜刀，使用过后觉得，它的确十分适手、实用。
记得一位美食评论家曾经说过：“一把好刀，用起来应该充满灵巧，而且能让专业和非专业的美食爱好者们尽情发挥；当片肉能像片奶油般顺滑，当番茄洋葱等圆滚滚的蔬果也能轻松地刀起刀落，你便会知道手中握的就是最佳的刀具。”
关孙六SK3菜刀就是这样一把好刀。它让原先刀工平平的我，从此切菜也变了一种享受。不但日常做饭时切菜不在话下，朋友聚会也能挑战更多展现刀工的菜式了，可以说满足了我对中式菜刀的全部要求。
做出一桌好菜，少不了一把好刀
选购菜刀，在我心里是有一些标准的，关孙六之所以深得我心，原因总结下来有这些：
❶品牌值得信赖。「关孙六」是「贝印」旗下高知名度的刀具品牌之一，以其锋利、耐用、亲民的价格深受日本家庭的喜爱。对于「贝印」，大家可能并不陌生，家里的厨房小工具、烘焙模具、甚至女生用的修眉刀，都有可能来自这个以追求好品质为目标的日本百年品牌。
「关孙六」是镰仓时代著名刀匠孙六的第27代传人打造，制刀工艺传承了千年，而SK系列是专门针对中式厨房设计的菜刀。刀形符合中式厨房的使用习惯，采用传统锻造覆土烧刃工艺，使得刀身呈现出如云一样的刃纹。
❷刀刃锋利、耐用。关孙六SK3的材质是含碳量高的优质不锈钢，硬度非常高，因此比一般刀具锋利，用来切削效果超群。而且它的刀身厚度有2.5毫米，净重300克，背厚口薄，有坠感，切菜切肉都够快。
商品图
❸刀柄握感舒适。一些不顺手的刀，切菜时是不是打滑，很容易会割伤手。但这把关孙六SK3的手柄是天然强化集成木，非常坚实，握感也很舒适，不易发生打滑，用久了手也不会觉得累。
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菜刀是中国家庭厨房里的基本器具，甚至很多家庭除了水果刀以外只配备这样一把刀。因此，菜刀要满足N种切菜的需求，这点尤为重要。当然，关孙六菜刀也能做到“一把刀走天下”，下面我就来展示一些使用细节。
我先把关孙六SK3刀刃朝上固定，将一根黄瓜从高处往下扔，可以看见接触到刀刃的瞬间就立刻被劈成两段。要知道这把刀我已经使用了好几个月，实验之前也并没有经过打磨，说明这把刀不仅锋利，并且非常耐用。
又比如，我要做一道对刀工要求极为精细的淮阳名菜“大煮干丝”。质地柔软、易断裂的豆腐，也能轻松切成薄片。正因为菜刀够快，才能每片都厚薄均匀，切面平整。
有了均匀的薄片，那么切成细而不断裂、直径相当的豆腐丝，自然也轻而易举。只有这样的细干丝，浸润在鲜醇的鸡汤里，才能真正入味。
再来，我用关孙六SK3将三七分肥瘦比的五花肉切成薄片，一刀下去，丝毫没有阻力。
这把菜刀用来剁肉也很顺手。
切片的五花肉，经过被切成均匀的石榴粒大小，最后剁肉泥做成了这道硬菜“狮子头”。肉纤维组织丝毫没有被破坏，能包住更多水分，达到松而不散、口感柔嫩的效果。
刀工这事虽不是一日就能练成的，但有了一把顺手的好刀，提升刀工也能事半功倍。所以，作为一个有追求的厨子，这样一把性价比超高的好菜刀绝对值得拥有！
