最正宗的盐水鸭距离南京站还有10.3公里
中国饮食讲究滋补养生，什么时节吃什么食物。冬天就要来了，天气一天一天的变冷，也是时候吃一点补身体的食物来抵抗冷空气的来临，鸭子是进补的一个好选择，《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。
而很多人说鸭子油腻不知道怎么吃才好，在我国流传着这样一句话：“日啖鸭子三百只, 不辞长做金陵人”。金陵指的就是江苏省的省会南京，南京人爱吃鸭子，吃鸭也有自己的一套方法。江湖曾经流传过南京人一年能吃掉一亿只鸭子的新闻，可见南京人对鸭子的喜爱程度。在南京较出名的鸭子有，盐水鸭，南京板鸭，烧鸭等，今天我们给大家推荐一下南京的著名的盐水鸭，它是金陵菜品代表之一，也是南京老百姓家家户户桌上的宠儿。
盐水鸭也叫桂花鸭，因为南京也称“金陵”，所以也叫“金陵盐水鸭”。您可别小看这小小的一只鸭子，这只鸭子的历史已经高达两千五百年的历史了。盐水鸭最早的记载是在《陈书》中，书中提到：陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋，陈军“人人裹饭，媲以鸭肉”、“炊米煮鸭”，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。在明代有一首歌谣也提到了盐水鸭，民谣写的是“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”。
盐水鸭的制作手法特别，可以用“返璞归真”四字成语来形容，传统的南京盐水鸭要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”，每一个步骤都需要制作者专心耐心以达到极致。上好的盐水鸭不同于其他做法做出来的鸭子，最能体现鸭子的本味。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。在一些南京本地人的眼里盐水鸭是最神奇的食物，作为肉菜，很抵饱，作为硬菜，放在席上也拿得出手，还可以配上一碗白粥当做配菜，无论哪一种都能发挥出盐水鸭自身的魅力，深深的抓住食客的胃。
网上曾流传过这样一个段子：“听说每个南京人小时候都会养一只鸭子，跟着一起上学，一起练级，一起成长。等到成人的那一天，就会被要求亲手杀掉这只鸭子，肉做成盐水鸭，内脏做成鸭血粉丝汤。吃了它才算真成人，而鸭毛会做成羽绒服，给主人最温暖的陪伴。
虽然是一个搞笑的段子，但不难看出南京人是真的爱鸭。那么如果有一天您到了南京，一定不要错过南京的鸭子，只有吃过南京的鸭子，你才算真真正正的到过南京，
