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盐曲，来自日本的天然发酵调味料，由水、曲菌及盐巴混合发酵制成，煮食时用来取代盐，除了提供咸味，同时含有100种酵素及天然活菌，有排毒和抗衰老功效，用盐曲入馔更多一份甘甜味，令菜式味道更有层次感。
什么是盐曲？
盐曲对很多人来说是个陌生的词汇，别说制作了，可能连见都没见过。
盐曲是一种发酵食品，它是由米曲、盐和水混合发酵而成的，之所以称之为万能调味酱，是因为它在厨房中的应用十分广泛，炒菜、粥汤、腌制、烧烤以及面食制作等，均可灵活使用。
盐曲做为发酵食品，不仅对肠道健康十分有利，同时还能激发食物本身的味道，再加上盐曲本身的咸、鲜、甜的组合，让制作出的食品焕发无穷魅力。
好啦，闲话不多说，开始制作盐曲牛排吧。
材料：
西冷牛排1块
黄油 20克
盐曲 2汤匙
黑胡椒 适量
材料1
和风沙拉材料：
球生菜 1/2个
车里茄(切半) 4-5个
水果黄瓜 1/4个
樱桃萝卜 2个
寿司醋 2汤匙
日本豉油 2汤匙
麻油 1汤匙
砂糖 1茶匙
白芝麻 1茶匙
材料2
准备工作：
1. 准备沙律；洗净球生菜，沥干并撕碎。
2. 将水果黄瓜及萝卜切片。
3. 准备一个碗，加入寿司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌匀。放入冰箱冷藏30分钟。
4. 西冷牛排加入盐曲及黑胡椒腌10分钟。
5. 中高火烧热煎锅，加入黄油及少许油。将西冷牛排煎至两面金黄色，(煎到你想要的生熟程度) 然后静置5分钟。
6. 将沙拉材料拌匀，淋上和风沙拉酱汁拌匀。将西冷牛排上碟，拌以在和风沙拉，即成。
开始制作：
1、洗净球生菜，沥干并撕碎
2、将水果黄瓜及萝卜切片
3、准备一个碗，加入寿司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌匀。放入冰箱冷藏30分钟
4、西冷牛排加入盐曲及黑胡椒腌10分钟
5、中高火烧热煎锅，加入黄油及少许油。将西冷牛排煎至两面金黄色，(煎到你想要的生熟程度) 然后静置5分钟
6、将沙拉材料拌匀，淋上和风沙拉酱汁拌匀
7、将西冷牛排上碟，拌以在和风沙拉，即成~~~
噔噔噔噔~~~成品~~~
PS：米曲的制作并不难，我从去年3月开始学做米曲，虽然没有丰富的经验，但一年当中各个季节都做过几次，想要学习的可以在留言处留言哦~我会在后期给大家发攻略~
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